Das Land hat die Kochwerk Catering GmbH Dettingen für die Bewirtung der Mitarbeiter ihrer Kunden mit regionalen Speisen ausgezeichnet. Die Initiative „Schmeckt den Süden“ – Genuss fernab der Heimat stärkt regionale Lebensmittelqualität und das vielfältige Profil Baden-Württembergs als Genießerland.
„Die Teilnehmer von „Taste the South“ – Genuss für unterwegs stärken damit das vielfältige Profil Baden-Württembergs Gourmet-Land. Damit tragen die Kochwerk Catering GmbH und ihre Kunden zum Erfolg ihrer Region bei“, so die Ministerin für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Peter Huk anlässlich der Auszeichnung mit einem Löwen in Stufe 1 der Klassifizierung für „Taste the South“ – Genuss außer Haus.
Mit ein bis drei Löwen sind die Mitglieder der „Schmecken Sie den Süden“-Gastronomen ihre Gerichte, die sie ausschließlich mit regionalen Zutaten herstellen. „Wir freuen uns, dass dieses bewährte und erfolgreiche Konzept aus dem Jahr 2017 auch auf die Gemeinschaftsverpflegung übertragen werden konnte und sich dort inzwischen etabliert hat“, so Minister Peter Hauk.
„Die Nachfrage der Verbraucher nach regionalen und saisonalen Gerichten ist groß und regional verankerte Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe können mit einem entsprechend profilierten Angebot überzeugen. Die Verwendung von Zutaten, die nach den Vorgaben der Qualitätsprogramme des Landes hergestellt wurden, ist ein wichtiger Faktor, um die Transparenz und Rückverfolgbarkeit regionaler Lebensmittel zu erhöhen“, betont Minister Hauk. Die teilnehmenden Gastronomiebetriebe und Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe von „Taste the South“ – Genuss auswärts und die „Schmeckt den Süden“-Gastronomen sind wichtige Botschafter des Genusslandes Baden-Württemberg Auszeichnung der „Schmeckt den Süden“-Gastronomen als Genussbotschafter 2021 Baden-Württemberg im Rahmen des Gourmetgipfels in Offenburg unterstrichen.
„Taste the South“ – Genuss für unterwegs
„Tast the South“ – Genuss fern der Heimat ist ein gemeinsames Projekt der DEHOGA Tourismus Baden-Württemberg GmbH und das MBW Marketinggesellschaft mbH (MBW)gefördert durch das Ministerium für Ernährung, ländliche Angelegenheiten und Verbraucherschutz (MLR).
Im Mittelpunkt des Programms steht die verpflichtende Verwendung von rückverfolgbaren Produkten aus der Region, die gemäß den Qualitätsprogrammen des Landes vorrangig für Fleisch und Fleischerzeugnisse verwendet werden (Biomark Baden-Württemberg und Qualitätszeichen Baden-Württemberg) generiert wurden. Das Konzept ermöglicht eine modulare und schrittweise Umsetzung. Das können sowohl Einzelkomponenten als auch Aktionsgerichte aus regionalen oder bioregionalen Zutaten sein. Je nachdem, wie viele Komponenten und Aktionsgerichte wöchentlich angeboten werden, wird das Haus mit einem oder zwei „Löwen“ ausgezeichnet. Die teilnehmenden Gastronomiebetriebe werden jährlich neutral geprüft. Die Zahl der teilnehmenden Gastronomiebetriebe hat sich von 20 im Jahr 2019 auf 45 im Jahr 2020 mehr als verdoppelt. Derzeit beteiligen sich 68 Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung (Stand Januar 2022).
Qualitätsprogramme Baden-Württemberg
Die Qualitätsprogramme des Landes sind das Qualitätszeichen Baden-Württemberg (QZBW) und das Biozeichen Baden-Württemberg (BIOZBW). Produkte mit diesem Zeichen sind Lebensmittel geprüfter Qualität und nachvollziehbarer Herkunft, die in einem dreistufigen Kontrollsystem geprüft werden. Träger des Zeichens ist das Land Baden-Württemberg, vertreten durch das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz (MLR).
Wann Genussbotschafter Baden-Württembergs Gewählt werden Persönlichkeiten, Unternehmen und in Einzelfällen auch Vereinigungen von Akteuren. Diese stammen in der Regel aus den Bereichen Produktion, Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln, Medien, Gastronomie und Tourismus sowie aus Aus- und Weiterbildungseinrichtungen in Baden-Württemberg. Seit 2008 werden in der Regel jedes Jahr zwei Preisträger gekürt und seit 2012 auf dem Pleasure Summit öffentlich geehrt. Insgesamt wurde der Preis bereits 43 Mal verliehen.
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Inspiriert von Landesregierung BW
