Gutes Essen in Senioreneinrichtungen ausgezeichnet
Sechs weitere Senioreneinrichtungen in Baden-Württemberg wurden für ihr herausragendes Essensangebot ausgezeichnet. Laut einer Pressemitteilung des Landeszentrums für Ernährung Baden-Württemberg fördert gutes Essen in Senioreneinrichtungen die Gesundheit, das Wohlbefinden und die Gemeinschaft der Seniorinnen und Senioren.
Das Projekt „Gutes Essen in der Seniorenverpflegung“, welches vom Ministerium und dem Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg unterstützt wird, soll Akteure der Gemeinschaftsverpflegung dabei unterstützen, ein nachhaltigeres Mahlzeitenkonzept zu etablieren. Laut Minister Peter Hauk gelinge ein attraktives Essen am besten mit frischen, regionalen und ökologisch erzeugten Lebensmitteln. Durch den Einsatz dieser Lebensmittel könne eine hohe Qualität und Nachhaltigkeit der Verpflegungsangebote gewährleistet werden.
In den letzten anderthalb Jahren wurden sechs Einrichtungen vom Landeszentrum für Ernährung beraten, wie sie ihr Verpflegungsangebot optimieren können. Dabei standen Kommunikation mit allen Beteiligten und Veränderungsprozesse im Fokus. Zwei Küchen wurden sogar mit Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die Verpflegung mit „Essen auf Rädern“ und in Senioreneinrichtungen zertifiziert. Zudem wurde im Rahmen des Projektes die „Messwoche zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung“ als hilfreiches Instrument etabliert.
Ein weiteres Ziel des Projektes war es, Lebensmittelabfälle einzusparen. Nach der Erfassung von Zubereitungsresten und Essensrückläufen konnten die Einrichtungen Möglichkeiten identifizieren, wie sie Lebensmittelabfälle reduzieren und somit wertvolle Rohstoffe und Geld sparen können.
Minister Hauk erläuterte zudem, dass die Einrichtungen nach dem Coaching zum Einsatz von ökologisch erzeugten Lebensmitteln ihre Beschaffung angepasst haben und in einigen Fällen bereits eine Zertifizierung abgeschlossen haben oder beabsichtigen.
Das Projekt des Landeszentrums für Ernährung sei ein Baustein der Ernährungsstrategie für Baden-Württemberg, betonte Minister Hauk. Es sei wichtig, Unterstützungen zu verstetigen und nicht bei Modellprojekten stehen zu bleiben. Seit diesem Jahr könnten Träger und Küchenbetreiber im Klinik- und Seniorenbereich von dem qualifizierten Beraterpool des Landeszentrums profitieren, um individuelles Coaching zur Qualitätsverbesserung zu erhalten.
Um die Gemeinschaftsverpflegungen weiter zu unterstützen, bietet das Landeszentrum für Ernährung Seminare und Workshops für Fachkräfte im ambulanten Bereich, in Senioreneinrichtungen sowie für pflegende Angehörige zum Thema Ernährung bei Demenz und Mangelernährung an.
Die sechs Senioreneinrichtungen, die für ihre Teilnahme am Modellprojekt ausgezeichnet wurden, sind das Karl-Weiß-Heim Forum Franklin in Mannheim, das Samariterstift Geislingen in Geislingen an der Steige, die DRK Pflegedienste gGmbH in Heidenheim, das Haus am Talbach GmbH in Eutingen im Gäu, das Hospital zum Heiligen Geist in Laupheim und das AWO Wohn- und Pflegezentrum Maria Rast in Walldürn.
Die Finanzierung des Schwerpunktes Seniorenernährung erfolgt anteilig aus Landesmitteln des Landtags von Baden-Württemberg und Mitteln der Initiative IN FORM des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.
Die Auszeichnung der sechs Senioreneinrichtungen für ihr Essensangebot ist ein wichtiger Schritt zur Verbesserung der Verpflegungssituation in Senioreneinrichtungen in Baden-Württemberg. Durch das Projekt „Gutes Essen in der Seniorenverpflegung“ wurden nicht nur optimale Mahlzeitenkonzepte entwickelt, sondern auch der Einsatz von regionalen und ökologisch erzeugten Lebensmitteln gefördert. Dies trägt nicht nur zur Gesundheit und zum Wohlbefinden der Seniorinnen und Senioren bei, sondern auch zur Nachhaltigkeit und Qualität der Verpflegungsangebote. Die identifizierten Möglichkeiten zur Einsparung von Lebensmittelabfällen sind ein weiterer positiver Aspekt des Projektes.
Es bleibt zu hoffen, dass die Unterstützungen für Gemeinschaftsverpflegungen in Senioreneinrichtungen weiter verstetigt werden und die Erfahrungen und Erkenntnisse aus dem Projekt des Landeszentrums für Ernährung Baden-Württemberg in Zukunft noch weiter ausgebaut werden können.
