Fruchtsirupe sind in der kulinarischen Welt nichts Neues, aber sie haben sich zu einem kleinen Trend entwickelt, weil sie Gerichten, Backwaren und sogar Getränken einen reichhaltigen Geschmack verleihen.
Was sind Fruchtsirupe?
Es gibt zwei Möglichkeiten, Fruchtsirupe zu definieren. Diejenigen, die immer mehr im Trend liegen, sind im Wesentlichen Zuckerersatzstoffe. Die Früchte werden gepresst, um den Saft zu gewinnen. Anschließend werden Farbe und Fruchtaroma entfernt, und der verbleibende Saft wird zu einem klaren Sirup reduziert, der als Süßungsmittel verwendet wird. Traditionell werden diese Sirupe aus überreifen oder anderweitig unverkäuflichen Früchten hergestellt (z. B. Früchte, die keine schöne Farbe oder Form haben).
Die andere Art von Sirup ist diejenige, die den Geschmack und die Farbe der verwendeten Früchte beibehält, wie z. B. Heidelbeer- oder Erdbeersirup.
Ausprobieren des Fruchtsirup-Trends
Manche Menschen glauben, dass Fruchtsirupe irgendwie gesünder sind als raffinierter weißer Zucker. Darüber wird viel diskutiert und es gibt keine eindeutige Antwort, aber Tatsache ist, dass wir Menschen in der Regel auf etwas anspringen, das vielleicht gesünder ist und auch noch lecker schmeckt…
Trends machen Spaß, aber sie können auch problematisch sein, wenn es um Lebensmittelverschwendung geht. Die Leute kaufen die angesagte Neuheit und stellen fest, dass sie ihnen nicht schmeckt, und werfen sie dann weg. Außerdem wird die Produktion angekurbelt, um dem Trend gerecht zu werden, aber was passiert mit den ganzen Vorräten, wenn der Trend abgeklungen ist? Sie haben es erraten: Müll.
Wenn Sie also einen Fruchtsirup für ein Rezept gekauft haben, das Ihnen nicht geschmeckt hat, oder wenn Sie im Laden stark reduzierte Sirupe sehen (was passiert, wenn die Verbraucher nicht wie erwartet auf einen Trend aufspringen) und Sie ein Held sein wollen und etwas davon aufkaufen, damit es nicht im Müll landet… was machen Sie dann mit dem ganzen Sirup?
Vier Möglichkeiten zur Verwendung von Fruchtsirup
1. Backen
Dies ist wahrscheinlich eine der einfachsten Möglichkeiten, Sirup schnell zu verbrauchen, da man ihn normalerweise in größeren Mengen verwendet. Es ist nicht ganz einfach, weißen Zucker durch Sirup zu ersetzen, aber auch nicht allzu schwierig.. Wenn Sie einen der Zuckeraustauschstoffe verwenden, gelten wahrscheinlich die Anweisungen für die Verwendung von Honig. Wenn Sie einen Sirup mit Fruchtgeschmack verwenden sind Rezepte mit Ahornsirup wahrscheinlich am besten geeignet. Sie können mit den Kombinationen kreativ werden, um wirklich leckere Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ein Preiselbeersirup könnte zum Beispiel in einem Apfelmuffin hervorragend schmecken, während ein Kirsch- oder Himbeersirup einem dekadenten Schokoladenkuchen eine fruchtige Fülle verleihen würde.
2. Getränke
Sirupe lassen sich leicht zum Süßen von Heiß- und Kaltgetränken verwenden. Im Winter können Sie ihn mit Kakaopulver und einer Prise Zimt mischen, um eine reichhaltige heiße Schokolade zuzubereiten, ihn zu heißem Tee mit Zitrone hinzufügen, um den Abend zu versüßen, oder ihn zum Süßen von Glühwein verwenden. Ein Schuss Weinbrand im heißen Tee mit Zitrone und Sirup wäre auch nicht schlecht!
Im Sommer (und auch im Winter) eignen sich Fruchtsirupe hervorragend für die Zubereitung leckerer Cocktails oder zum Süßen von selbstgemachter Limonade oder Eistee. Da sie flüssig sind, lösen sie sich auch viel besser auf als Kristallzucker. Wenn Sie normalen weißen Zucker für kalte Getränke verwenden, müssen Sie ihn normalerweise zuerst mit Wasser kochen, um einen einfachen Sirup herzustellen. Bei der Verwendung von Fruchtsirup wird dieser Schritt umgangen.
3. Saucen und Marinaden
Sirupe lassen sich in Soßen und Marinaden viel einfacher verwenden als beim Backen. Normalerweise ist es ein direkter 1:1-Ersatz, aber man kann auch mit weniger anfangen und nach und nach mehr hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten. Sie können eine Fruchtsirup-Soße zu Fleischbällchen, Rippchen, Meeresfrüchten oder sogar zu gebratenem Gemüse oder süß-sauer gebratenem Tofu verwenden. Die Fruchtsirup-Sauce ist einfach unglaublich vielseitig.
Für Marinaden eignen sich viele Fruchtsirupe sehr gut mit Säure. Probieren Sie Erdbeere und Balsamico, Granatapfel und Weißwein, Heidelbeere und Apfelessig, Aprikose und Dijon-Senf… die Möglichkeiten sind schier endlos!
5. Machen Sie Ihr eigenes fruchtiges Müsli
Müsli ist ein toller Start in den Tag, egal ob Sie es mit Joghurt mischen oder es mit einem Schuss Milch essen. Das Problem ist nur, dass vorgefertigtes Müsli oft viel Zucker enthält und in der Regel recht teuer ist.
Die Herstellung ist überraschend einfach und vielseitig, so dass Sie die gewünschten Geschmacksrichtungen erhalte. Wenn in einem Rezept beispielsweise teure Pekannüsse verlangt werden, können Sie diese weglassen oder durch Walnüsse, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder sogar geröstete Sojanüsse ersetzen. Diese Müsli-Methode ist ein guter Anfang und verwendet Sirup als Süßungsmittel. Es ist eine gute Möglichkeit, Fruchtsirup zu verwenden, den Sie gerade zur Hand haben, während Sie die Zuckermenge in Ihrem Müsli kontrollieren und ein preisgünstiges, nahrhaftes Frühstück oder einen Snack zubereiten.
