Mit dem Online-Fachtag „Nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung“ am 7. Februar 2022 unterstützt das Land Mensen und Mensen bei der Umsetzung einer ausgewogenen und nachhaltigen Verpflegung mit regionalen Bio-Lebensmitteln.
„Immer mehr Menschen essen außer Haus. Essen sie dort nachhaltig und regional produzierte Lebensmittel und werden auf diese Weise Ressourcen geschont, ergeben sich zahlreiche Vorteile. Nachhaltigkeit und Klimaschutz sind in aller Munde. Daher ist es sinnvoll, dass auch Kantinen, Kantinen und Caterer diese Entwicklungen und gesellschaftlichen Anforderungen berücksichtigen und auf die veränderten Wünsche der Tischgäste eingehen, um sich am Markt zu behaupten“, so die Ministerin für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucher Schutz, Peter Huk, anlässlich Online-Handelstage „Nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung“ am 7. Februar.
Das Symposium findet im Rahmen des Projektes statt „Bio in der Gemeinschaftsverpflegung in Bio-Modellregionen“ anstatt. Damit unterstreicht das Land die Bedeutung einer nachhaltigen, ausgewogenen und zugleich genussvollen Ernährung und setzt bewusst auf regionale Bio-Lebensmittel. Mit der Initiative „Taste the South“ – Genuss für unterwegs und der Ausrichtung auf regionale Qualitätsprodukte steht ein weiteres Angebot der Gemeinschaftsverpflegung zur Verfügung, um sich in diesem Bereich gut zu positionieren.
Verbinden Sie Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss
Das Projekt „Bio in der Gemeinschaftsverpflegung in Bio-Modellregionen“ initiiert einerseits strukturelle Veränderungen entlang der gesamten regionalen Wertschöpfungskette in Baden-Württemberg, um den Anteil von regionalen Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung zu erhöhen und andererseits das gastronomische Angebot im Hinblick auf ausgewogene Menüs zu optimieren. „Die Gemeinschaftsverpflegung ist ein wichtiger Partner, wenn es darum geht, die drei Aspekte Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss zu vereinen“, sagt Minister Hauk.
Mit Impulsen zu aktuellen Themen und neuen Konzepten, ergänzt durch Einblicke in die Praxis, unterstützt das Symposium Mensen und Kantinen bei der Umsetzung einer ausgewogenen und nachhaltigen Verpflegung im Lichte aktueller Entwicklungen. „Das erfreulich hohe Interesse am heutigen Symposium zeigt, dass wir mit dem Thema bei den Küchenverantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung ins Schwarze treffen. Ein attraktives Angebot ist der beste Garant dafür, dass der Gast zufrieden ist und der Genuss nicht vernachlässigt“, betonte Minister Hauk.
„Bio in der Gemeinschaftsverpflegung in Bio-Modellregionen“
Das Symposium findet im Rahmen des Projektes „Bio in der Gemeinschaftsverpflegung in Bio-Modellregionen“ statt. Bis Oktober 2022 sollen die teilnehmenden Einrichtungen und Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung einen Bio-Anteil von mindestens 30 Prozent erreichen und gleichzeitig möglichst regional einkaufen und eine Bio-Zertifizierung erhalten. Um dies zu erreichen, betrachtet und stärkt das Projekt auch die entsprechenden Wertschöpfungsketten in den Bio-Modellregionen. Darüber hinaus sind die Qualitätsstandards von Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) implementiert und eine DGE-Zertifizierung erworben. Weitere wichtige Ziele sind die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die Steigerung der Frischeküche, die Verbesserung der Kommunikationsstrukturen und die Verwendung von fair gehandelten Lebensmitteln.
Federführend ist das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Nationales Zentrum für Ernährung weitere Modellprojekte in der Gemeinschaftsverpflegung, in denen die Themen Bio und Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie die Vermeidung von Lebensmittelabfällen behandelt werden.
„Taste the South“ – Genuss für unterwegs
„Tast the South“ – Genuss fern der Heimat ist ein gemeinsames Projekt der DEHOGA Tourismus Baden-Württemberg GmbH und das MBW Marketinggesellschaft mbH (MBW), finanziert vom Ministerium für Ernährung, ländliche Gebiete und Verbraucherschutz. Im Mittelpunkt des Programms steht die verpflichtende Verwendung rückverfolgbarer regionaler Produkte. Die teilnehmenden Gastronomiebetriebe werden jährlich neutral geprüft.
Neues Projekt in Bio-Modellregionen: Bio in der Gemeinschaftsverpflegung
Landeszentrum für Ernährung: Gemeinschaftsverpflegung
Ministerium für Ernährung, ländliche Angelegenheiten und Verbraucherschutz: Lebensmittel
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Inspiriert von Landesregierung BW
