Aus übrig gebliebenen Weihnachtsleckereien lassen sich leckere, kreative Gerichte zaubern. Die Reduzierung von Lebensmittelverlusten ist ein wichtiges Anliegen der Landesregierung.
„Ob köstlicher Lebkuchen, saftiger Stollen oder ein feiner festlicher Braten – gutes und reichhaltiges Essen ist einfach Teil der Weihnachtszeit, und gerade in diesen schwierigen Zeiten möchten sich viele Verbraucher zumindest etwas Kulinarisches gönnen. Nach den Ferien bleibt die Frage des Recyclings offen. Ein guter Zeitpunkt, um neue Dinge in der Küche auszuprobieren „, sagte der Staatssekretär im Ministerium für ländliche Gebiete und Verbraucherschutz. Friedlinde Gurr-Hirsch. Es gibt viele traditionelle Gerichte in übrig gebliebenen Rezepten, weil viele klassische Gerichte tatsächlich übrig gebliebene Gerichte sind. „Arme Ritter oder Ofenpantoffeln werden zum Beispiel verwendet, um abgestandenes Brot zu verwenden, und Eintöpfe können verwendet werden, um eine Vielzahl von Essensresten zu einer köstlichen Mahlzeit zu kombinieren“, erklärte der Staatssekretär.
Wertschätzung für Ernährung und Landwirtschaft
Nicht nur das Brot vom Vortag, sondern auch Braten, Gemüse und Obst sind aufgrund ihrer begrenzten Haltbarkeit häufige Zutaten in der übrig gebliebenen Küche. Die Reste des Feiertagsbratens schmecken am nächsten Tag noch köstlich und können leicht zu einem Salat oder kalt verarbeitet und auf Brot geschnitten werden. Für ein schnelles Nudelgericht kann beispielsweise die klassische Tomatensauce mit allen Arten von fein gehacktem Gemüse verfeinert werden. „Eine hausgemachte Gemüsebrühe als Grundlage für verschiedene Gerichte ist auch eine gute Option, insbesondere wenn das Gemüse etwas zerknittert ist“, sagte der Staatssekretär.
Gemüsereste können ideal mit Käseresten in Aufläufen kombiniert werden. Äpfel oder Birnen eignen sich auch für herzhafte Gerichte und geben eine fruchtige Note, auch wenn sie etwas zu reif sind. Überreife Früchte werden zu einem Smoothie püriert und mit Zimt verfeinert. Sie sind auch eine köstliche Alternative zu anderen süßen Weihnachtsleckereien. Die Weiterverarbeitung zu Kompott, das lange heiß gehalten und in saubere Gläser gefüllt werden kann, ist eine gute Alternative, um die Früchte zu schonen. Reste können leicht in geschichteten Desserts mit einer Joghurt-Quark-Creme wiederverwendet werden. Und übrig gebliebene Lebkuchenplätzchen, die möglicherweise etwas trocken geworden sind, können auch sehr gut in herzhaften Saucen verwendet werden. „Jedes Lebensmittel enthält wertvolle Ressourcen und ihr Wert wird nicht nur an seinem Preis gemessen. Die Landwirte zum Beispiel investieren viel Zeit, Mühe und Leidenschaft in die Herstellung ihrer Produkte. Deshalb ist es so wichtig, die Produkte sorgfältig und sorgfältig zu verwenden. Wenn Lebensmittelreste korrekt gelagert und wiederverwendet werden, kann jeder einen Beitrag zu seiner Wertschätzung und zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung leisten. Und das Vergnügen wird auch nicht vernachlässigt – ob zu Weihnachten oder im Rest des Jahres “, betonte der Staatssekretär.
Lebensmittel richtig lagern
Viele Reste von Fertiggerichten oder Lebensmitteln können auch einfach eingefroren werden. Dies sollte so schnell wie möglich geschehen, da auf diese Weise sowohl die Qualität als auch der Geschmack der Produkte erhalten bleiben. Es ist auch wichtig, die Gefrierdosen oder -beutel gut zu verschließen und zu kennzeichnen, damit auch nach einigen Wochen oder Monaten erkennbar ist, welche Köstlichkeiten darin versteckt sind. Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum, wie z. B. Milchprodukte, können normalerweise nach diesem Datum verzehrt werden, wenn sie immer ordnungsgemäß gelagert werden.
Lebensmittel mit einem Verfallsdatum wie Fleisch- und Fischprodukte dürfen jedoch nach Erreichen dieses Datums nicht mehr verzehrt werden, es sei denn, sie wurden bereits gut erhitzt und an einem kühlen Ort gelagert. Alle Produkte sollten vor der weiteren Verwendung auf Schmackhaftigkeit überprüft werden. „Wenn Aussehen, Geruch und Geschmack in Ordnung sind, hindert normalerweise nichts den weiteren Verzehr. Im Falle eines Schimmelwachstums ist es jedoch wichtig, Lebensmittel zu entsorgen “, sagte der Staatssekretär abschließend.
Lebensmittelverschwendung in Deutschland
Jährlich werden in Deutschland rund 12 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Rund 60 Prozent davon entfallen auf Privathaushalte, was einem Durchschnitt von 82 Kilogramm pro Person und Jahr entspricht. Ein großer Teil davon ist noch essbar, wenn es weggeworfen wird. Gemüse, Obst und Backwaren werden am häufigsten zerstört. Lebensmittelverschwendung hat nicht nur wirtschaftliche Konsequenzen, sondern auch ethische, soziale und ökologische Dimensionen.
Die Reduzierung von Lebensmittelverlusten ist ein wichtiges Anliegen der Landesregierung. Durch die Aufklärung der Verbraucher und den Dialog mit dem Lebensmittelhandel und Vertretern der Außenverpflegung möchte sie das Bewusstsein für den Wert unserer Lebensmittel schärfen und einen Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung leisten. Das Land Baden-Württemberg setzt sich mit verschiedenen Maßnahmen für die Reduzierung von Lebensmittelverlusten ein. Unter dem Motto „Lebensmittelsparer – das Land braucht neue Helden“ In diesem Jahr fand zum zweiten Mal die landesweite Aktionswoche zur Anerkennung von Lebensmitteln als Teil der Strategie des Landes zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung statt.
Ministerium für ländliche Angelegenheiten und Verbraucherschutz: Lebensmittel und Getränke
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Inspiriert von Landesregierung BW
