Gusseisenpfannen sind seit Jahrtausenden ein treuer Begleiter in Küchen auf der ganzen Welt. Diese robusten und zuverlässigen Kochutensilien zeichnen sich durch eine beeindruckende Langlebigkeit aus. Bei entsprechender Reinigung und Wartung können diese Pfannen eine lebenslange Investition sein. Sogar diejenigen, die alt und verrostet erscheinen, können verjüngt werden. Bei richtiger Lagerung bildet Gusseisen eine einzigartige Antihaft-Oberfläche, die bei beginnender Abnutzung wiederhergestellt werden kann. Allerdings bedeutet Langlebigkeit nicht unbedingt, dass es für alle geeignet ist.</p><span id="ezoic-pub-ad-placeholder-620" data-inserter-version="2"></span><span data-ez-ph-id="620" style="margin-top:15px !important;margin-left:auto !important;display:block !important;text-align:center !important;padding:0;line-height:0px;float:none !important;margin-right:auto !important;margin-bottom:15px !important;min-width:468px;min-height:60px;max-width:100% !important;"></span>
7 entscheidende Erkenntnisse über Gusseisenpfannen
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Außergewöhnliche Wärmespeicherung.
Eine gusseiserne Pfanne behält nach dem Erhitzen ihre Temperatur effektiv. Dies ist besonders vorteilhaft, um die Wärme der Speisen aufrechtzuerhalten, stellt jedoch ein leichtes Problem dar. Diese Pfannen können sowohl beim Aufheizen als auch beim vollständigen Abkühlen langsam sein. Aufgrund ihres Gewichts ist es ratsam, vorsichtig mit ihnen umzugehen.
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Vielseitigkeit mit verschiedenen Wärmequellen.
Bewunderer von Gusseisenpfannen loben oft deren Anpassungsfähigkeit. Sie sind mit allen Herdarten kompatibel, sei es Gas, Induktion oder Elektro. Sie können sogar direkt in den Ofen gestellt werden, was praktisch für Gerichte ist, die sowohl auf dem Herd als auch im Ofen benötigt werden, wie zum Beispiel Frittatas. Für diejenigen, die gerne campen, können diese Pfannen auch über einer offenen Flamme wie einem Lagerfeuer kochen.
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Einfache Reinigung.
Trotz der anfänglichen Lernkurve sind Gusseisenpfannen einfach zu reinigen, sobald man den Dreh raus hat. In manchen Fällen sind sie aufgrund ihrer Antihaftbeschichtung einfacher zu reinigen als Kochgeschirr aus Aluminium oder Glas.
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Verschiedene Größen und Formen, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.
Obwohl die Bratpfanne das bekannteste Kochgeschirr aus Gusseisen ist, findet man dieses Material auch in Töpfen, Kuchenformen, Pizzapfannen, Grillplatten und vielen anderen Formen und Größen. Jede dieser Varianten verfügt über die gleichen Eigenschaften, wie z. B. eine hervorragende Wärmespeicherung und eine antihaftbeschichtete Oberfläche. Daher können Rezeptanpassungen erforderlich sein, wenn Sie mit anderen Kochgeschirrtypen vertrauter sind.
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Kosteneffizient.
Kochgeschirr aus Gusseisen ist im Allgemeinen erschwinglich und angesichts seiner Langlebigkeit eine sinnvolle langfristige Investition. Gebrauchtwarenläden, Second-Hand-Läden und andere preisgünstige Geschäfte verkaufen häufig Kochgeschirr aus Gusseisen. Auch verrostete oder ältere Gussteile lassen sich oft erfolgreich restaurieren.
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Komfort vom Ofen auf den Tisch.
Viele gusseiserne Pfannen und ihre Gegenstücke sind ästhetisch ansprechend genug, um direkt darin serviert zu werden. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, Speisen auf Servierschalen umzufüllen, und das Geschirrspülen wird auf ein Minimum reduziert. Restaurants servieren oft Gerichte in gusseisernen Minipfannen, wie Minipizzas, Shakshouka und sogar Mac and Cheese. Bedenken Sie, dass die Wärmespeicherung von Gusseisen dafür sorgt, dass die Speisen während der Mahlzeit warm bleiben.
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Möglicher Anstieg des Eisengehalts in Lebensmitteln.
Studien deuten darauf hin, dass das Kochen mit Gusseisen den Eisengehalt in bestimmten Lebensmitteln erhöhen kann. Während sich Menschen mit Eisenmangelanämie nicht auf Gusseisen als Heilmittel verlassen sollten, könnte es die von ihrem Arzt empfohlenen Ernährungsumstellungen und Nahrungsergänzungsmittel ergänzen. Selbst Personen ohne Mangel können Schwierigkeiten haben, ausreichend Eisen zu sich zu nehmen. Es wurde festgestellt, dass in Gusseisen gekochte Lebensmittel wie Tomatensauce, Reis, Spiegeleier und Apfelmus den Eisengehalt erhöhen. Dies ist auf die erhöhte Aufnahme von Eisen in Speisen zurückzuführen, wenn Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt und säurehaltige Lebensmittel gekocht werden.
Es besteht jedoch die Gefahr einer übermäßigen Eisenaufnahme, die schädliche Folgen wie eine erhöhte Produktion freier Radikale haben kann, da der Körper überschüssiges Eisen nicht wie bei anderen Nährstoffen ausscheiden kann. Tatsächlich wird übermäßiger Eisengehalt mit zahlreichen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Herzerkrankungen, Alzheimer und Darmkrebs. Menschen mit Eisenmangel, Veganer, Vegetarier und menstruierende Frauen müssen sich in der Regel keine Sorgen über einen Eisenüberschuss machen. Allerdings kann es bei Menschen mit hereditärer Hämochromatose oder solchen, die große Mengen rotes Fleisch und angereicherte Lebensmittel zu sich nehmen, zu einem raschen Anstieg der Eisenaufnahme kommen, insbesondere wenn sie Kochgeschirr aus Gusseisen verwenden. Durch regelmäßiges Würzen der Pfannen kann die Menge an Eisen, die in die Speisen gelangt, verringert werden. Beachten Sie, dass bei älteren, gut eingebrannten Pfannen die Wahrscheinlichkeit einer Eisenauslaugung geringer ist als bei neueren, weniger eingebrannten.
Praktische Kochtipps
Kochgeschirr aus Gusseisen ist vielseitig und ermöglicht eine Vielzahl von Kochmethoden wie Anbraten, Backen, Braten, Braten, Sautieren und Bräunen. Es kann zum Kochen von Fleisch, Eiern, Gemüse, Pfannkuchen und Backwaren verwendet werden. Doch trotz seiner Vielseitigkeit gibt es einige Einschränkungen. Beispielsweise ist das Kochen von Wasser oder das Köcheln von Speisen über einen längeren Zeitraum möglicherweise nicht ideal, insbesondere angesichts der erhöhten Eisenaufnahme, die mit längeren Kochzeiten einhergeht.
Darüber hinaus sind säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten, Wein und Essig anfälliger für die Aufnahme von Eisen und können dem Gericht einen metallischen Geschmack verleihen. Diese Zutaten können auch die Antihaftbeschichtung beeinträchtigen und ein häufigeres Nachwürzen erforderlich machen. Auch wenn Kochgeschirr aus Gusseisen seine Vor- und Nachteile hat, könnte es eine lebenslange Investition sein, wenn es Ihren Bedürfnissen und Ihrem Kochstil entspricht.
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Als Bonus-Tipp sollten Sie beim Arbeiten mit gusseisernem Kochgeschirr hitzebeständige Handschuhe oder Griffe verwenden, da der Griff extrem heiß werden kann. Um eine lange Lebensdauer und eine gleichbleibende Leistung zu gewährleisten, vermeiden Sie außerdem die Verwendung von Metallutensilien, die die antihaftbeschichtete Oberfläche zerkratzen und beschädigen könnten.
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Quellen:
