Aktion gegen Lebensmittelverschwendung: Studenten retten Genüsse und Ressourcen
In Deutschland landet jährlich ein erschreckendes Quantum an Lebensmitteln im Müll: Durchschnittlich 80 Kilogramm pro Person. Das geht nicht nur zu Lasten der Nahrung, sondern auch der Ressourcen, die für die Produktion dieser Lebensmittel aufgebracht werden. Um das Bewusstsein für dieses drängende Problem zu schärfen, wurde die landesweite Aktionswoche „Lebensmittelretter – neue Helden braucht das Land“ ins Leben gerufen. Die Auftaktveranstaltung, bei der Studentinnen und Studenten der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Heilbronn unter dem Motto „Kochen statt Wegwerfen“ schmackhafte Gerichte aus geretteten Lebensmitteln zauberten, fand großen Anklang.
„Lebensmittelverschwendung geht uns alle etwas an“, äußerte Sabine Kurtz, Staatssekretärin im Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, bei der Eröffnung der Aktionswoche. „Unsere Böden, unser Wasser und die Arbeitskraft vieler Landwirtinnen und Landwirte – all das sind Ressourcen, die wir einsetzen, um Lebensmittel zu produzieren. Wenn diese dann ungenutzt in der Tonne landen, ist das nicht nur eine Vergeudung von Nahrung, sondern auch von all den Ressourcen, die in ihrer Herstellung stecken.“
Die Veranstaltung zeigte, dass wertvolle Lebensmittel, die im Handel nicht verkauft werden konnten, durchaus noch genießbar sind. Unter der Anleitung des Küchenchefs Markus Reinauer von Edeka Ueltzhöfer wurden aus diesen „Rettungsprodukten“ kreative Gerichte zubereitet, die nicht nur geschmacklich überzeugten, sondern auch das Potential dieser Lebensmittel demonstrierten.
Bewusstsein schaffen und Verhalten ändern
Ein zentrales Anliegen der Aktionswoche ist es, spezielle Bildungs- und Aufklärungsmaßnahmen für jüngere Erwachsene anzubieten, die bekanntermaßen überdurchschnittlich viele Lebensmittel wegwerfen. „Es ist wichtig, bewusst einzukaufen, Lebensmittel richtig zu lagern und kreative Lösungen für übrig gebliebene Lebensmittel zu finden“, so Kurtz weiter. „Verbraucher und Handel, Wirtschaft und Gastronomie – alle müssen an einem Strang ziehen. Nur wenn wir alle gemeinsam darauf achten, können wir die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren.“
Die Aktionswoche könnte weitreichende Auswirkungen haben. Durch die Sensibilisierung der Bevölkerung für das Thema Lebensmittelverschwendung könnten Veränderungen im Konsumverhalten gefördert werden. Wenn es gelingt, das Bewusstsein für die Wertschätzung von Lebensmitteln und die damit verbundenen Ressourcen zu stärken, könnte dies zu einem nachhaltigeren Umgang mit Nahrungsmitteln führen.
Langfristige Perspektiven
Sollte die Initiative Früchte tragen, könnten wir nicht nur eine Reduktion der Lebensmittelverschwendung erleben, sondern auch einen positiven Einfluss auf die heimische Landwirtschaft spüren. Ein Bewusstsein für regionale Produkte und eine verbesserte Wertschätzung für deren Herstellung könnten den lokalen Erzeugern zugutekommen. Überdies könnte das Wissen um die Zubereitung und Haltbarmachung von Lebensmitteln auch dazu führen, dass weniger Lebensmittel in der Abfallwirtschaft landen und mehr in den Küchen der Haushalte genutzt werden.
Die Aktionswoche versteht sich somit nicht nur als einmalige Veranstaltung, sondern als Beginn einer gesellschaftlichen Bewegung, die Verantwortungsbewusstsein und Wertschätzung für Lebensmittel in die Mitte der Bevölkerung tragen will. Ob dies gelingt, wird sich in den kommenden Wochen und Monaten zeigen – entscheidend wird die Bereitschaft der Verbraucher sein, Veränderungen in ihrem Alltag vorzunehmen.
