Die Universität Hohenheim in Stuttgart präsentiert die Ergebnisse einer Studie über die Nutzung von KI-Chatbots, insbesondere ChatGPT und Gemini, zur Erstellung von Ernährungsplänen. Die Studie zeigt, dass diese Technologien zwar gesunde Essensvorschläge bieten können, jedoch nicht für komplexe Ernährungsbedürfnisse, insbesondere bei veganen Diäten, geeignet sind. Die Vorschläge in der Regel sind gesünder als die durchschnittliche Ernährung, schwächen jedoch bei speziellen Anforderungen. Dies wirft Fragen bezüglich der Verlässlichkeit dieser Technologien auf, insbesondere in der Ernährungsberatung.
In Stuttgart, einer Stadt, die für ihre kulinarische Vielfalt und zunehmenden Gesundheitsbewusstsein bekannt ist, treffen diese Ergebnisse auf ein wachsendes Interesse an gesunder Ernährung und alternativen Diäten. Alltägliche Essgewohnheiten, insbesondere unter jüngeren Menschen, zeigen einen klaren Trend hin zu vegetarischer und veganer Ernährung. Dies könnte bedeuten, dass viele Stuttgart-Bewohner, die sich für diese dietetischen Veränderungen entschieden haben, auf solche Technologien zurückgreifen könnten, um ihre Essenspläne zu unterstützen.
Die unzureichenden Nährstoffgehalte in den von KI-generierten veganen Ernährungsplänen, besonders der Mangel an Vitamin B12, sind für Veganer von erheblicher Bedeutung. In Deutschland ist ein Anstieg der veganen Bevölkerung zu verzeichnen; Schätzungen zufolge ernähren sich mittlerweile etwa 1,6 Millionen Menschen vegan. Für die Stuttgarter Bevölkerung könnte dies potenziell zu einer Zunahme von Nährstoffmängeln führen, wenn sie ausschließlich auf KI-gestützte Ernährungsberatung vertraut. Die meisten Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass solche digitalen Tools nicht die umfassende Expertise und individuelle Beratung bieten können, die von professionellen Ernährungsberatern bereitgestellt wird.
Zusätzlich sei erwähnt, dass das Bewusstsein für gesunde Ernährung und Prävention durch die Stadt in verschiedenen Programmen und Initiativen gefördert wird. Hier gibt es Workshops und Veranstaltungen, die sich mit den Themen gesunde Ernährung, Verwendung von Lebensmitteln aus der Region und die Vermeidung von Unverträglichkeiten beschäftigen.
Die folgende Tabelle zeigt einige wichtige Nährstoffe, die bei veganen Diäten häufig problematisch sind, sowie deren empfohlene tägliche Zufuhr:
| Nährstoff | Empfohlene Tagesdosis (Erwachsene) | Mangel bei veganer Ernährung |
|---|---|---|
| Vitamin B12 | 2,4 µg | Häufig unzureichende Zufuhr |
| Vitamin D | 20 µg | In der Regel unzureichend, besonders in Wintermonaten |
| Eisen | 8 mg (Männer), 18 mg (Frauen) | Kann aus pflanzlichen Quellen schlecht absorbiert werden |
| Calcium | 1000 mg | Kann niedrig sein, wenn keine angereicherten Produkte konsumiert werden |
Diese Informationen verdeutlichen die Notwendigkeit einer ausgewogenen Ernährung, insbesondere für Menschen, die sich für vegane oder andere restriktive Diäten entschieden haben. Die Ergebnisse dieser Studie und die Entwicklung neuer Technologien sollten in erster Linie als Unterstützung und Inspiration dienen, jedoch nicht als Ersatz für fundierte Ernährungsberatung. Die Stuttgarter Bevölkerung sollte ermutigt werden, bei der Planung ihrer Ernährungsstrategien auf die Expertise von Fachleuten zu vertrauen, um potenzielle Nährstoffmängel zu vermeiden und eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.
Quelle: Universität Hohenheim / ots
