Das Landeszentrum für Ernährung veranstaltete den ersten Online-Fachtag zum Thema „Nachhaltige Klinikküchen“. Eine gute Ernährung während einer Reha oder eines Krankenhausaufenthaltes ist besonders wichtig, sie hilft Körper und Geist gleichermaßen.
„Essen und Trinken im Rahmen von Pflege und Therapie haben einen positiven Einfluss auf das Wohlbefinden, den Genesungsprozess und die Selbstbestimmung der Patienten. Ein nachhaltiges und abwechslungsreiches Verpflegungsangebot ist daher besonders wichtig. Mahlzeiten sind ein wichtiger Bestandteil des Alltags.“ Krankenhausalltag Mit unseren aktuellen Projekten Nationales Zentrum für Ernährung In diesem Bereich möchten wir Schulungs- und Beratungsangebote entwickeln. Dies soll den Verantwortlichen helfen, ein gesundheitsförderndes, genussvolles und nachhaltiges Verpflegungsangebot zu etablieren und durch die zertifizieren zu lassen Deutsche Gesellschaft für Ernährung gefördert werden“, sagte der Staatssekretär im Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Sabine Kurtzanlässlich des Online-Fachtag „Nachhaltige Krankenhausküche – in der Praxis“ am 17. Mai 2022 in Stuttgart.
Auch die Mitarbeiter können von einem leckeren Speisenangebot profitieren, denn viele Krankenhausküchen versorgen auch das Personal. Im Rahmen des betrieblichen Gesundheitsmanagements dient ein gutes Essen auch der Erhaltung der Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wertschätzung der Mitarbeiter.
Die Landesregierung strebt bis 2030 einen regionalen Bio-Anteil von 30 bis 40 Prozent in allen öffentlichen Einrichtungen an – darunter auch viele Kliniken. Im Sinne einer nachhaltigen Verpflegung sollten möglichst viele Kliniken auch verstärkt auf ökologisch erzeugte Lebensmittel aus der Region setzen. Die Reduktion von Lebensmittelabfällen hat in bisherigen Modellprojekten gezeigt, dass die dadurch eingesparten Kosten wiederum in die Qualität der Gastronomie investiert werden können. Das Landeszentrum für Ernährung erweitert daher sein vielfältiges Beratungs- und Unterstützungsangebot zur Umsetzung einer guten Ernährung in Kliniken und Reha-Einrichtungen.
Nationales Zentrum für Ernährung
Das Landeszentrum bündelt Kompetenzen in der Gemeinschaftsverpflegung mit Kompetenzen in Ernährungsinformation und -bildung. Zukünftig wird es feste Ansprechpartner für alle Lebenswelten in der Gemeinschaftsverpflegung geben, um die bisherigen Aktivitäten zu festigen. „Wir können in den kommenden Jahren nicht nur Einrichtungen des Gesundheitswesens dabei unterstützen, gutes Essen noch besser zu machen, sondern auch Kitas, Schulen, Mensen, öffentliche Mensen und Unternehmen“, so Staatssekretär Kurtz.
Die Struktur des Fokus „Gutes Essen in Kliniken und Reha im Landeszentrum für Ernährung“ erfolgt im Rahmen von Ernährungsstrategie Baden-Württemberg (PDF).
Inspiriert von Landesregierung BW
