Rettich – vielseitig verwendbar und einfach lecker
In Bayern wird Rettich gerne zu Bier und Brezeln gereicht, in Asien ist er ein beliebter Bestandteil zahlreicher Rezepte. Ob als Rohkost-Snack, in Salaten oder Suppen – Rettich bietet abwechslungsreichen Genuss. Wir stellen Ihnen verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten vor, wie Sie den weißen Rettich in Ihrer Küche zu Hause verwenden können.
Der Sommerrettich reift bei uns zwischen Juli und September mit einer weißen oder rosaroten Schale. Der Schwarze Winterrettich ist abhängig vom Aussaattermin bis Ende November/Anfang Dezember erntereif. Rettich ist roh genießbar und enthält nur 14 kcal pro 100 Gramm. Die Zubereitung als Rohkost-Snack ist denkbar einfach.
Bevor Sie den Rettich genießen können, müssen Sie ihn gründlich putzen. Sommerrettich müssen Sie nicht schälen, Winterrettich jedoch schon. Raspeln, hobeln, in Scheiben oder Stifte schneiden – wie Sie den Rettich zubereiten möchten, bleibt Ihnen überlassen. Falls der Rettich zu scharf ist, können Sie etwas Salz darauf geben, um die Schärfe zu neutralisieren.
Ein leckeres Rezept für Rettichsalat ist der Apfel-Rettich-Salat. Schneiden Sie Rettich, Paprika und Äpfel klein und mischen Sie sie. Das Dressing wird aus Apfelessig, Apfelsaft, Öl und Zucker hergestellt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Geben Sie das Dressing über den Salat und garnieren Sie ihn mit gehackten Walnüssen.
Wenn Sie den Rettich erwärmen möchten, verliert er an Schärfe und Geschmack. Deshalb sollten Sie ihn nur kurz erwärmen oder kurz vor Ende der Garzeit der anderen Zutaten hinzufügen. So wird der Rettich mild im Geschmack und verleiht der Speise eine leichte Schärfe.
Ein leckeres Rezept für eine Kartoffel-Radi-Suppe: Dünsten Sie Schalotten und Kartoffeln in Butter an und löschen Sie sie mit Hühnerbrühe ab. Kochen Sie die Mischung 25 Minuten und fügen Sie dann gewürfelten Rettich und Sahne hinzu. Pürieren Sie das Gemüse und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Dekorieren Sie die Suppe optional mit geriebenem Apfel.
Möchten Sie Rettich das ganze Jahr über genießen? Dann können Sie ihn nach asiatischer Art einlegen. Hobeln Sie den Rettich in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben, legen Sie ihn in Einmachgläser und übergießen Sie ihn mit einem Sud aus Wasser, Kräuteressig, Salz, Pfefferkörnern, Senfkörnern, Zucker oder Honig. Nach zwei Wochen ist der eingelegte Rettich durchgezogen und verzehrbereit. Er hält sich bis zu sechs Monate.
Probieren Sie die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten aus und entdecken Sie den vielseitigen und köstlichen Rettich in unterschiedlichen Varianten. Lassen Sie es sich schmecken!
