Die Vogelgrippe droht dieses Weihnachten in Frankreich zu einem Mangel an Foie Gras zu führen, nachdem die Krankheit Millionen von Geflügel im ganzen Land ausgerottet hat.
Obwohl die saisonale französische Delikatesse in diesem Sommer weit von den Köpfen der Menschen entfernt sein mag, da Teile des Landes gegen extreme Hitzewarnungen kämpfen, haben die Produzenten vor der bevorstehenden Knappheit vor der festlichen Zeit gewarnt, wenn der Verzehr der Delikatesse in Restaurants und Haushalten ihren Höhepunkt erreicht Gipfel.
Ab nächster Woche werden einige Produzenten im Elsass – das als historische Hauptstadt der Foie Gras in Frankreich gilt – sagen, dass die Produktion laut Le Monde fünf Monate vor der Spitzennachfrage wegen eines Mangels an Entenküken vollständig zum Erliegen kommen wird.
Bei handwerklichen Erzeugern macht die Ferienzeit bis zu 70 Prozent des Jahresumsatzes aus.
Das französische Landwirtschaftsministerium sagte, dass seit Mai mehr als 16 Millionen Geflügel vernichtet wurden, die meisten in der Region Pays de la Loire in Westfrankreich, wo 70 Prozent der Entenküken in der französischen Foie-Gras-Industrie geschlüpft sind.
Die Vogelgrippe war in Westfrankreich aufgrund einer Kombination aus starken Winden, die die Übertragung begünstigten, und der Rückkehr von Zugvögeln besonders virulent.
Die Produktion wird in diesem Jahr voraussichtlich um die Hälfte zurückgehen und die Brütereien werden sich erst im nächsten Frühjahr wieder erholen, warnte Cifog, die Handelsorganisation für den französischen Mastgeflügelsektor.
Frankreich ist laut Cifog der weltweit größte Produzent und Verbraucher von Stopfleber und für 80 Prozent der weltweiten Produktion verantwortlich.
Aber in den letzten Jahren ist es sowohl bei den französischen Verbrauchern als auch bei den mit dem Tierschutz befassten Beamten in Ungnade gefallen. Städte wie Lyon, Straßburg und Grenoble haben das Servieren von Stopfleber bei offiziellen Gemeindeempfängen verboten.
Auch der Pro-Kopf-Verbrauch ist über die Jahre zurückgegangen. Nach Angaben des französischen Landwirtschaftsministeriums sank der Pro-Kopf-Verbrauch von 271 g (9,6 Unzen) im Jahr 2015 auf 207 g (7,3 Unzen) im Jahr 2020.
Die umstrittene Praxis der Zwangsernährung von Enten hat einen aufstrebenden Markt für künstliche Stopfleber auf pflanzlicher Basis von Marken wie Gaia, Senfas und Gourmey hervorgebracht, einem französischen Start-up-Unternehmen, das 10 Millionen US-Dollar (8,4 Millionen Pfund) an Startfinanzierung für sich gesammelt hat im Labor gezüchtetes Gänseleberkonzept.
Quelle: The Telegraph
