Naudi talust: Nii saab Allgäu jäätisest hitt!

Naudi talust: Nii saab Allgäu jäätisest hitt!

Kathrin Kuhnhäuseri ja Werner Riedesseri püüdlused luua Allgäus ainulaadset jäätisekogemust võtavad pidevalt kuju. Pärast esimest kokkupuudet talujäätise kontseptsiooniga televisioonis kolm ja pool aastat tagasi otsustasid kaks farmerit muuta oma piimatootmise jäätise valmistamisega jätkusuutlikumaks. Kõrged investeeringukulud sõnnikueraldamisele ja idee kariloomade vähendamisest viisid nad otsuseni keskenduda jää tootmisele. Ettevõtluse registreerimine Niederwangenis asuvasse “Eishüttle” toimus 1. mail 2022 ning alates sama aasta septembrist on jäätisekohvik rõõmustanud külastajaid 18 erineva talujäätisega.

Vanas tuletõrjemajas toimuva jäätise valmistamine eeldab hoolikat koostisainete valikut: kasutatakse talu enda mittegeneetilist täispiima, piirkondlikke puuvilju, mahemunakollasi ja -koort ning kunstlikud maitse- või lisandid on tabu. See filosoofia kajastub ka nõudluses. Jäätist müüakse piirkonna supermarketites, võõrastemajades ja talupoodides ning see ulatub Wangenist Lindaust Ulmini. Veel ühe jäätisemajakese avas perekond Oberhardt Amtzeller Kapellenbergil.

Eriline jäätis

Pakkumise mitmekülgsus “Eishüttles”, mis sisaldab ka vegan sorbetti, meeldib laiale sihtrühmale

"Samas tuleks enne jäätise tootmisega alustamist läbi viia turuanalüüs, et hinnata müüki," ütlevad eksperdid. Jää tootmiseks sobivad eriti hästi turismikohad ja suure ekskursiooniliiklusega kohad. Näiteks Bremeni mahepõllumees tuvastas oma talus 400 potentsiaalset klienti tunnis. Jäätise valmistamiseks vajalikku oskusteavet saab omandada spetsialiseeritud tehnikakoolides, vajalike seadmete ja ruumide investeerimiskulud võivad kõikuda 50 000-150 000 euro vahel.

Riedesser ja Kuhnhäuser pakuvad ka üritustele jäätisetoitlustust, mis tõstab nende toodete haaret ja töö väärtustamist. Riedesser ise märgib, et külastajate tagasiside on väga positiivne ning talus käivad paljud pered jäätise valmistamisega lähemalt tutvumas.

Jätkusuutlikkus ja kvaliteet

Vastutustundlik ja jätkusuutlik lähenemine on Allgäu jäätise tootmise keskne element. Mahetooted, nagu näiteks valmisjäätis, võivad olla põllumajandusettevõtetele stabiilse aluse. Piirkondlike koostisosade nutikas kasutamine ja lisaainete vältimine aitavad tugevdada tarbijate usaldust toodete vastu.

Tarbijad hindavad järjest enam traditsioonilise põllumajanduse ja kaasaegsete tootmismeetodite kombinatsiooni. Talujäätise populaarsus piirkonnas näitab, kui oluline on läbipaistev tarneahel ja ühendus tootjatega. Kuigi jäätise tootmisega alustamisega kaasnevad väljakutsed, näitavad reaalsed näited, et kire ja kindla ärilise lähenemisega on edu võimalik.

Üldiselt ei peegelda Eishüttle mitte ainult suundumust piirkondlike mahetoodete poole, vaid aitab kaasa ka kohaliku majanduse tugevdamisele, millest pole kasu mitte ainult ettevõtjatele, vaid ka kogukonnale tervikuna.