Disfrute de la granja: ¡Así es como el helado de Algovia se convierte en un éxito!

Disfrute de la granja: ¡Así es como el helado de Algovia se convierte en un éxito!

Los esfuerzos de Kathrin Kuhnhäuser y Werner Riedesser por crear una experiencia de helado única en Allgäu van tomando forma continuamente. Después de su primera exposición al concepto de helado de granja en la televisión hace tres años y medio, los dos agricultores decidieron hacer más sostenible su producción de leche elaborando helado. Los elevados costes de inversión para la separación del estiércol y la idea de reducir el ganado les llevaron a decidir concentrarse en la producción de hielo. El 1 de mayo de 2022 se registró la empresa "Eishüttle" en Niederwangen y, desde septiembre del mismo año, la heladería deleita a los visitantes con 18 tipos diferentes de helados artesanales.

La producción del helado, que se lleva a cabo en una antigua estación de bomberos, requiere una cuidadosa selección de ingredientes: se utiliza leche entera no genética propia de la granja, frutas regionales, yemas de huevo y nata orgánicas, y los sabores o aditivos artificiales son tabú. Esta filosofía también se refleja en la demanda. El helado se vende en supermercados, posadas y tiendas agrícolas de la zona y se extiende desde Wangen hasta Lindau y Ulm. La familia Oberhardt abrió otra heladería en Amtzeller Kapellenberg.

El helado especial

La versatilidad de la oferta del "Eishüttle", que también incluye sorbete vegano, atrae a un amplio grupo objetivo

“Sin embargo, antes de iniciar la producción de helados conviene realizar un análisis de mercado para estimar las ventas”, afirman los expertos. Para la producción de hielo son especialmente adecuados los lugares turísticos y los lugares con mucho tráfico de excursiones. Por ejemplo, una agricultora biológica de Bremen identificó 400 clientes potenciales por hora en su explotación. Los conocimientos necesarios para la elaboración de helados se pueden obtener en escuelas técnicas especializadas, mientras que los costes de inversión en el equipamiento y las salas necesarios pueden oscilar entre 50.000 y 150.000 euros.

Riedesser y Kuhnhäuser también ofrecen catering de helados para eventos, lo que aumenta el alcance de sus productos y el reconocimiento de su trabajo. El propio Riedesser señala que los comentarios de los visitantes son muy positivos y muchas familias visitan la finca para saber más sobre cómo se elabora el helado.

Sostenibilidad y calidad

El enfoque responsable y sostenible es un elemento central en la producción de helado en Allgäu. Los productos orgánicos, como los helados preparados, pueden proporcionar una base estable para las empresas agrícolas. El uso inteligente de ingredientes regionales y la evitación de aditivos ayudan a fortalecer la confianza de los consumidores en los productos.

Los consumidores valoran cada vez más la combinación de agricultura tradicional y métodos de producción modernos. La popularidad de los helados de granja en la región muestra lo importante que es una cadena de suministro transparente y una conexión con los productores. Aunque iniciarse en la producción de helados conlleva desafíos, los ejemplos del mundo real muestran que con pasión y un enfoque empresarial sólido, el éxito es posible.

En general, el “Eishüttle” no sólo refleja la tendencia hacia los productos orgánicos regionales, sino que también contribuye a fortalecer la economía local, lo que no sólo beneficia a los operadores, sino también a la comunidad en su conjunto.