Bee Sting: Segredo do lendário bolo de 1474 revelado!

Bee Sting: Segredo do lendário bolo de 1474 revelado!

A clássica picada de abelha, um popular bolo alemão, tem muitas facetas e uma história interessante. O nome “picada de abelha” não é claro, pois existem várias lendas e explicações. No ano passado, o bolo, composto por massa levedada e uma mistura de gordura caramelizada, açúcar e amêndoa, despertou mais uma vez o interesse da comunidade de panificação e salgadinhos. A picada de abelha costuma ser recheada com um delicioso creme de baunilha ou creme, que completa sua experiência gustativa. No entanto, esta iguaria popular tem origem num conflito histórico entre as cidades de Linz am Rhein e Andernach em 1474. Nessa altura, dois padeiros de Andernach atiraram colmeias contra os cidadãos atacantes de Linz para defender a sua cidade. Essa história de fuga se consolidou como lenda e cunhou o nome do bolo feito em homenagem à vitória para celebrá-la. Lokalkompass relata que também existem outras explicações para o nome.

A picada de abelha não é apenas um simples doce; sua preparação segue diretrizes rígidas. Segundo o Chefsculinar, a receita é elaborada de forma que a massa torrada represente pelo menos 20% do peso da massa, sendo que 30% deve ser composto por oleaginosas. Uma variação da picada de abelha é oferecida em forma de torta, e as receitas originais podem não ter recheio. Um livro de receitas moderno de 1913 já se refere à mistura assada, enquanto o bolo em si só entrou na tradição culinária no início do século XX. Muitas pessoas apreciam a picada de abelha como um prato atemporal, “adequado para todas as estações” e que tem melhor armazenamento quando o recheio é feito com ingredientes mais duradouros.

Um produto assado popular

Na Alemanha, a picada de abelha é considerada uma arte clássica da panificação; sua receita foi comprovada ao longo de gerações. O bolo, tradicionalmente assado em bandeja, tem certa suscetibilidade a germes e já foi utilizado até em experimentos de higiene alimentar, como pode ser visto na Wikipedia. A massa levedada é estendida na espessura de um dedo antes de ser aplicada a deliciosa mistura torrada de açúcar, gordura, creme e amêndoas fatiadas. Deve ser aplicado quente antes do cozimento para obter a consistência ideal.

O Bienenstich é particularmente valorizado pelas diversas opções de recheio, que vão do creme ao creme de manteiga e ao creme de baunilha. Esta variedade permite que a picada de abelha agrade a muitos gostos diferentes e contribuiu para a sua popularidade nos lares alemães. O interesse atual pelas especialidades regionais incentiva a redescoberta de bolos clássicos como a picada de abelha, ao mesmo tempo que os pratos se adaptam aos gostos modernos.