Bitės Sting: atskleista legendinio 1474 m. pyrago paslaptis!

Bitės Sting: atskleista legendinio 1474 m. pyrago paslaptis!

Klasikinis bičių įgėlimas, populiarus vokiškas lakštinis pyragas, turi daug aspektų ir įdomios istorijos. Pavadinimas „bičių įgėlimas“ nėra aiškus, nes egzistuoja įvairios legendos ir paaiškinimai. Pernai pyragas, susidedantis iš mielinės tešlos ir karamelizuoto riebalų, cukraus ir migdolų mišinio, dar kartą sulaukė kepėjų ir užkandžių bendruomenės susidomėjimo. Bičių įgėlimas dažnai užpildomas gardžiu vaniliniu ar grietinėlės kremu, kuris papildo jo skonį. Tačiau šis populiarus delikatesas kilo iš istorinio konflikto tarp Linco prie Reino ir Andernacho miestų 1474 m. Tuo metu du Andernacho kepėjai, norėdami apginti savo miestą, svaidė avilius prieš puolančius Linco piliečius. Ši pabėgimo istorija įsitvirtino kaip legenda ir sugalvojo pavadinimą tortui, kepamam pergalės garbei ją švęsti. Lokalkompass praneša, kad yra ir kitų pavadinimo paaiškinimų.

Bitės įgėlimas nėra tik paprastas pyragas; jo ruošimas vadovaujasi griežtomis gairėmis. Pasak Chefsculinar, receptas sukurtas taip, kad skrudinta masė sudarytų bent 20 procentų tešlos masės, o 30 procentų turi sudaryti aliejinių augalų sėklos. Bičių įgėlimo variantas siūlomas kaip pyragas, o originaliuose receptuose įdaras galėjo ir nebūti. Šiuolaikinėje 1913 m. kulinarijos knygoje jau kalbama apie skrudintą mišinį, o pats pyragas į gaminimo tradicijas atsidūrė tik XX amžiaus pradžioje. Daugelis žmonių bičių įgėlimą vertina kaip nesenstantį patiekalą, „tinkantį visais metų laikais“ ir geresnį laikymą, kai įdaras gaminamas iš ilgiau išsilaikančių ingredientų.

Populiarus kepinys

Vokietijoje bičių įgėlimas laikomas klasikiniu kepimo menu; jo receptas pasitvirtino per kartas. Tortas, tradiciškai kepamas ant padėklo, turi tam tikrą jautrumą mikrobams ir netgi buvo naudojamas maisto higienos eksperimentuose, kaip matyti Wikipedia. Mielinė tešla iškočiojama iki piršto storio, o tada užtepamas skanus skrudintas cukraus, riebalų, grietinėlės ir pjaustytų migdolų mišinys. Norint pasiekti optimalią konsistenciją, jis turi būti dedamas karštas prieš kepant.

Bienenstich yra ypač vertinamas dėl įvairių įdarų variantų – nuo ​​grietinėlės iki sviestinio kremo iki vanilinio kremo. Ši veislė leidžia bičių įgėlimui patikti daugeliui skirtingų skonių ir prisidėjo prie jos populiarumo Vokietijos namų ūkiuose. Šiandieninis domėjimasis regioniniais patiekalais skatina iš naujo atrasti klasikinius pyragus, tokius kaip bičių pikis, o patiekalai taip pat prisitaiko prie šiuolaikinio skonio.