Traditionellt slakteri Kübler i Waiblingen anmäler konkurs efter 135 år!

Traditionellt slakteri Kübler i Waiblingen anmäler konkurs efter 135 år!

Den traditionella Kübler-slakteriet från Waiblingen har ansökt om konkurs efter 135 års existens. Detta blev känt i början av april 2023 och en permanent nedläggning av verksamheten är nu nära förestående. Alla 106 anställda sades upp, vilket resulterade i att cirka 100 arbetstillfällen förlorades. Direktförsäljningen i Ameisenbühls kommersiella område stängdes i slutet av februari, följt av stängningen av snackbaren i april. Före stängningen försökte vd Philipp Kübler vända företaget med nya strategier, särskilt ett starkare fokus på halalkött. Tanken var att exportera mer utomlands och i första hand leverera turkiska butiker, samtidigt som andelen griskött i produktionen skulle minska. Men dessa åtgärder misslyckades med att avvärja konkurs eftersom slakteributiken stod inför minskad köttkonsumtion, hård konkurrens från lågprisbolag och stigande energikostnader, tillsammans med ett återkallande av potentiellt smutsiga konserverade korvar som ledde till att kunderna tappade förtroende, såsom [Focus].

Slakteriet grundades i Stuttgart 1890 av Johann Burger och grundade ett nytt produktionshus i Waiblingen 1998. Regelbundna insolvensförfaranden har nu inletts vid Stuttgart District Court och affärsverksamheten har lagts ner. Försäljningen av fastigheten i Waiblingen där slakteriet låg är nära förestående och produktionen har lagts ned en tid. Nedläggningen och insolvensen av Kübler-slakteriet passar in i en större trend som påverkar branschen: allt färre traditionella slaktare kan hävda sig mot stormarknadernas och lågprisbutikernas dominans. Enligt NDR har antalet slaktare i Tyskland minskat från knappt 20 000 år 2003 till cirka 10 000.

Utmaningar för köttindustrin

De utmaningar som Kübler slakteri stod inför återspeglas också i hela branschen. Konkurrens från stormarknader som erbjuder färskt kött till lägre priser och konsumenter som i allt högre grad undviker kött är bara några av orsakerna till nedläggningen av många små slaktare. De ökade produktionskostnaderna och energipriserna sätter också press på redan kämpande företag. Det har resulterat i att många ägardrivna livsmedelsbutiker, framför allt i städer, också står inför stora utmaningar och måste stänga.

Dessutom råder det akut brist på unga talanger inom slaktaryrket. Många unga slipper den krävande utbildningen och stora industriella slakterier erbjuder knappast några utbildningstjänster, vilket ytterligare driver på nedgången för hantverksslakterierna. Endast en fjärdedel av konsumenterna handlar i dagsläget från slaktare och många skulle vilja se bevarandet av slakteributiker främjas trots alla utmaningar, eftersom kvalitet och regionalt ursprung är av stor betydelse för många köpare. De nyktra resultaten från nedläggningen av Küblers slakteri är symboliska för en djupgående förändring i köttindustrin.