Tradicionalna mesnica Kübler v Waiblingenu po 135 letih poroča o stečaju!

Tradicionalna mesnica Kübler v Waiblingenu po 135 letih poroča o stečaju!

Tradicionalna mesnica Kübler iz Waiblingena je po 135 letih obstoja vložila predlog za stečaj. To se je izvedelo v začetku aprila 2023, zdaj pa je neizbežno trajno zaprtje operacije. Odpuščenih je bilo vseh 106 zaposlenih, kar je povzročilo izgubo okoli 100 delovnih mest. Neposredna prodaja v komercialnem območju Ameisenbühl je bila zaprta konec februarja, aprila pa je sledilo zaprtje okrepčevalnice. Pred zaprtjem je generalni direktor Philipp Kübler skušal podjetje obrniti na bolje z novimi strategijami, zlasti z večjim poudarkom na halal mesu. Ideja je bila več izvažati v tujino in predvsem oskrbovati turške trgovine, hkrati pa zmanjšati delež svinjine v proizvodnji. Toda ti ukrepi niso uspeli preprečiti stečaja, saj se je mesnica soočila z upadajočo porabo mesa, ostro konkurenco diskontov in naraščajočimi stroški energije, skupaj z odpoklicem potencialno okuženih konzerviranih klobas, ki so povzročile izgubo zaupanja kupcev, kot je [Focus].

Mesarno je leta 1890 v Stuttgartu ustanovil Johann Burger in leta 1998 ustanovil novo proizvodno hišo v Waiblingenu. Na okrožnem sodišču v Stuttgartu so zdaj začeli redni postopki zaradi insolventnosti in poslovanje je bilo ustavljeno. Prodaja nepremičnine v Waiblingenu, kjer je bila mesnica, je neizbežna, proizvodnja pa je že nekaj časa ustavljena. Zaprtje in plačilna nesposobnost mesnice Kübler se ujema s širšim trendom, ki vpliva na industrijo: vedno manj tradicionalnih mesnic se lahko uveljavi pred prevlado supermarketov in diskontov. Po podatkih NDR je število mesnic v Nemčiji padlo s slabih 20.000 leta 2003 na okoli 10.000.

Izzivi za mesno industrijo

Izzivi, s katerimi se je srečevala mesnica Kübler, se odražajo tudi v celotni panogi. Konkurenca supermarketov, ki ponujajo sveže meso po nižjih cenah, in potrošniki, ki se mesu vse bolj izogibajo, so le nekateri od razlogov za zaprtje številnih manjših mesnic. Povečani proizvodni stroški in cene energije pritiskajo tudi na podjetja, ki so že v težavah. Posledica tega je, da se številne lastniške trgovine z živili, zlasti v mestih, prav tako soočajo z velikimi izzivi in ​​jih morajo zapreti.

Poleg tega je v mesarskem poklicu akutno pomanjkanje mladih talentov. Številni mladi se izogibajo zahtevnemu izobraževanju, velike industrijske klavnice pa skorajda ne ponujajo izobraževalnih mest, kar dodatno propada obrtniške mesnice. Le četrtina potrošnikov trenutno kupuje pri mesnicah in mnogi bi si želeli, da bi kljub vsem izzivom ohranili mesnice, saj sta kakovost in regionalno poreklo za mnoge kupce zelo pomembna. Streznitveni rezultati, ki so posledica zaprtja mesnice Kübler, so simbol globoke spremembe v mesni industriji.