Traditsiooniline lihunik Kübler Waiblingenis teatas pärast 135 aastat pankrotist!

Traditsiooniline lihunik Kübler Waiblingenis teatas pärast 135 aastat pankrotist!

Traditsiooniline Waiblingeni lihapood Kübler on pärast 135-aastast tegutsemist esitanud pankrotiavalduse. See sai teatavaks 2023. aasta aprilli alguses ja operatsiooni lõplik sulgemine on nüüd peatselt ees. Kõik 106 töötajat koondati, mistõttu kaotati ligikaudu 100 töökohta. Otsemüük Ameisenbühli kaubanduspiirkonnas suleti veebruari lõpus, millele järgnes snäkibaari sulgemine aprillis. Enne sulgemist püüdis tegevdirektor Philipp Kübler ettevõtet uute strateegiatega pöörata, eriti keskendudes rohkem halal-lihale. Idee oli eksportida rohkem välismaale ja varustada eelkõige Türgi kauplusi, vähendades samal ajal sealiha osakaalu tootmises. Kuid need meetmed ei suutnud pankrotti ära hoida, kuna lihapood seisis silmitsi väheneva lihatarbimise, allahindluspoodide karmi konkurentsi ja kasvavate energiakuludega ning potentsiaalselt rikutud konservvorstide tagasivõtmisega, mis tõi kaasa klientide usalduse kaotuse, näiteks [Focus].

The butcher shop was founded in Stuttgart in 1890 by Johann Burger and founded a new production house in Waiblingen in 1998. Regular insolvency proceedings have now been opened at the Stuttgart District Court and business operations have been discontinued. Waiblingenis asuva kinnisvara müük, kus asus lihapood, on peagi tulemas ja tootmine on mõneks ajaks peatatud. The closure and insolvency of the Kübler butcher shop fits into a larger trend that is affecting the industry: fewer and fewer traditional butcher shops can assert themselves against the dominance of supermarkets and discounters. According to NDR, the number of butcher shops in Germany has fallen from just under 20,000 in 2003 to around 10,000.

Herausforderungen für die Fleischbranche

Väljakutsed, millega Kübleri lihapood silmitsi seisis, kajastuvad ka kogu tööstuses. Värsket liha madalamate hindadega pakkuvate supermarketite konkurents ja üha enam liha vältiv tarbija on vaid osa paljude väikeste lihapoodide sulgemise põhjustest. Kasvanud tootmiskulud ja energiahinnad avaldavad survet ka juba niigi raskustes olevatele ettevõtetele. Selle tulemusena on paljud omanike juhitavad toidupoed, eriti linnades, seisnud silmitsi suurte väljakutsetega ja sunnitud sulgema.

Lisaks on lihuniku erialal terav puudus noortest talentidest. Paljud noored väldivad nõudlikku koolitust ja suured tööstuslikud tapamajad ei paku peaaegu ühtegi koolituskohta, mis viib käsitööliste lihatöökodade allakäiku veelgi. Praegu ostab lihunike käest vaid veerand tarbijatest ja paljud sooviksid, et lihapoodide säilimist edendataks kõigist väljakutsetest hoolimata, kuna kvaliteet ja piirkondlik päritolu on paljude ostjate jaoks väga olulised. The sobering results resulting from the closure of the Kübler butcher shop are symbolic of a profound change in the meat industry.