Familiebedrijf met lamsvlees: krokante kip en Zwabische traditie!

Familiebedrijf met lamsvlees: krokante kip en Zwabische traditie!

Het traditionele Gasthaus zum Lamm ligt in het hart van Bittenfeld, een kleine gemeenschap in de regio Stuttgart. De 170-jarige geschiedenis van gastvrijheid wordt hier voortgezet door de broers en zussen Holger Grund en Manuela Strassner in de vijfde generatie. De herberg is vooral bekend geworden vanwege de Zwabische keuken en de knapperige kip, waar de gasten altijd blij mee zijn. Luidruchtig ZVW De broers en zussen vertrouwen op teamgeest en respecteren het levenswerk van hun gezin.

De catering in de herberg onderging in mei 2015 een herschikking: de dagelijkse restaurantactiviteiten werden stopgezet om zich voortaan te concentreren op catering, partyservice en het organiseren van evenementen. Het pand is te boeken voor 20 personen of meer, en de broers en zussen bieden ook een bezorgservice voor gezonde lunches aan scholen, kleuterscholen en andere instellingen, zoals Fewo-lamm.de geïnformeerd.

Zwabische keuken

Zwaben staat niet alleen bekend om zijn schilderachtige landschappen, maar ook om zijn bijzondere keuken. De Zwabische keuken wordt gekenmerkt door een gebrek aan vlees, onder invloed van de moeilijke omstandigheden voor het fokken van vee op de dorre gronden van de Schwäbische Alb. Als regionale specialiteiten zijn de Maultaschen, de boomkikker en het Zwabische uiengebraad slechts enkele van de gerechten die in dit land gewaardeerd worden interhome.de uitgelegd.

• Maultaschen: Gefüllte Nudeltaschen, die oft während der Fastenzeit zum Einsatz kamen.
• Laubfrosch: Fleischwickel, ähnlich der Kohlroulade, gefüllt mit Gehacktem vom Schwein.
• Zwiebelkuchen: Eine leckere Quiche-ähnliche Speise, die vor allem im Herbst beliebt ist.
• Spätzle: Beliebte Nudeln, die oft zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
• Gaisburger Marsch: Ein herzhaftes Eintopfgericht, das traditionell mit Rinderbrühe zubereitet wird.
• Filderkraut: Eine Kohlart, die vielseitig als Beilage genutzt wird.
• Pfannkuchen: Eierteig, oft in variablen Ausführungen, die süß oder herzhaft sein können.
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten: Ein festliches Gericht, das für besondere Anlässe zubereitet wird.
• Nonnenfürzle: Ein beliebtes Schmandgebäck, das besonders in der Faschingszeit viele Fans hat.
• Schwäbischer Wurstsalat: Ein erfrischender Salat aus Wurststreifen, der oft mit Bier serviert wird.

Het Gasthaus zum Lamm blijft dan ook een centraal punt in Bittenfeld, waar traditionele gerechten worden aangeboden in een moderne context. De familie Grund en Strassner streven ernaar de smakelijke Zwabische keuken levend te houden en tegelijkertijd nieuwe wegen in te slaan om hun sterke band met de gemeenschap en gasten te versterken.