Tradičný pekársky discher sa zatvára: 50 pracovných miest v nebezpečenstve!

Tradičný pekársky discher sa zatvára: 50 pracovných miest v nebezpečenstve!

Tradičná pekáreň discherov v Öhringene zatvorí všetky svoje pobočky na konci augusta 2025. Dôvodom sú významné problémy s byrokraciou, rastúcimi nákladmi a akútnym nedostatkom personálu. To znamená približne 50 pracovných miest, ktoré majú nielen ekonomické, ale aj sociálne účinky pre tento región. Majster Baker Andreas Discher prevádzkuje pekárňu už viac ako 30 rokov a ľutoval rozhodnutie vzdať sa podnikania po tom, čo vstúpil do pekárne v roku 1990 ako učeň a prevzal podniky Adolfa Hammela v roku 2008.

Discher sa sťažoval, že podmienky rámcov pre pekárňový obchod sa zhoršili spôsobom, ktorý už nebol prenosný. Najmä nové nariadenia, ako napríklad zákon o obaloch a ochranné požiadavky na kávové zrná, značne sťažujú dennú prevádzku. Hľadanie kvalifikovaných zamestnancov zostáva hlavnou výzvou, pretože je čoraz ťažšie inšpirovať mladých ľudí pre svoju prácu. Ľutácia pravidelných zákazníkov je skvelá, pretože uzavretie stratí sociálne centrum v centre mesta Öhringen.

Byrokracia a rastúce náklady zaťažujú remeslo

Uzavretie pekárne Discher nie je izolované. Viac pekární sa v súčasnosti uzatvára na celom federálnom území, ako sa znovu otvorí. Podľa Central Association of German Back Trades sa v minulom roku došlo k 780 zatvorenia v porovnaní s iba 420 novými otvormi. Tento trend je poháňaný hlavne vysokou byrokraciou, infláciou, rastúcimi cenami energie a surovín, ako aj nedostatkom personálu. Malé a stredné pekárne musia bojovať s vysokým byrokratickým úsilím, ktoré tiež zvyšuje ekonomické bremeno hlási Germany Radio Nova .

Prístup k riešeniu uvedených výziev je digitalizácia. Považuje sa to za kľúč k podpore pekární a prevencii uzávierok. Napríklad pekársky reťazec „Junge“ implementoval digitalizované pracovné postupy vo svojich 200 pobočkách od 80. rokov 20. storočia. S pomocou moderných IT systémov sa údaje zhromažďujú pre procesy pečenia, čo znižuje plytvanie zdrojmi a optimalizované procesy. Používanie softvéru umožňuje vykonať presné predpovede o údajoch o predaji a pomáha efektívnejšie využívať zamestnancov.

Digitalizácia môže tiež pomôcť pri riešení problému personálu nedostatku personálu. Menej kvalifikovaných zamestnancov je možné začleniť rýchlejšie a mladí zamestnanci majú možnosť rýchlejšie zvýšiť vedúce pozície.

Andreas Discher plánuje prestávku po spracovaní svojej spoločnosti a prejavuje záujem o rôzne ponuky v rámci odvetvia. Uzavretie jeho pekárne nie je len strata pre pracovníkov, ale tiež ilustruje rastúce problémy, ktorým čelí pekárenský obchod.