Traditionele bakkerijschijf sluit: 50 banen in gevaar!

Traditionele bakkerijschijf sluit: 50 banen in gevaar!

De traditionele schijfbakkerij in Öhringen zal al zijn takken sluiten eind augustus 2025. De reden is aanzienlijke problemen met bureaucratie, stijgende kosten en een acuut gebrek aan personeel. Dit betekent voor ongeveer 50 banen, wat niet alleen economische maar ook sociale effecten voor de regio heeft. Master Baker Andreas Descher runt de bakkerij al meer dan 30 jaar en betreurde de beslissing om het bedrijf op te geven nadat hij in 1990 als leerling de bakkerij was binnengegaan en de bedrijven van Adolf Hammel in 2008 overnam.

Descher klaagde dat de kadervoorwaarden voor de bakkerijhandel zijn verslechterd op een manier die niet langer draagbaar was. In het bijzonder maken nieuwe voorschriften, zoals de verpakkingswetgeving en beschermende vereisten voor koffiebonen, de dagelijkse werking aanzienlijk moeilijker. De zoektocht naar gekwalificeerd personeel blijft een grote uitdaging omdat het steeds moeilijker wordt om jongeren te inspireren voor hun werk. De spijt van de reguliere klanten is geweldig, omdat de sluiting een sociaal hub verloren in het stadscentrum van Öhringen.

bureaucratie en stijgende kosten last van het vaartuig

De sluiting van de schijfbakkerij is niet geïsoleerd. Meer bakkerijen sluiten momenteel op het hele federale gebied dan heropent. Volgens de centrale vereniging van de Duitse back -transacties waren er vorig jaar 780 sluitingen vergeleken met slechts 420 nieuwe openingen. Deze trend wordt voornamelijk aangedreven door hoge bureaucratie, inflatie, stijgende energie en grondstofprijzen, evenals het gebrek aan personeel. Kleine en middelgrote bakkerijen moeten worstelen met de hoge bureaucratische inspanning, die ook de economische last verhoogt Rapporteert Duitsly Radio Nova .

Een benadering om de getoonde uitdagingen aan te gaan, is digitalisering. Dit wordt gezien als een sleutel tot het ondersteunen van bakkerijen en om sluitingen te voorkomen. De "Junge" bakkerijketen heeft bijvoorbeeld sinds de jaren tachtig gedigitaliseerde workflows geïmplementeerd in zijn 200 takken. Met behulp van moderne IT -systemen worden gegevens verzameld voor bakprocessen, wat een verspilling van middelen en geoptimaliseerde processen vermindert. Het gebruik van software maakt het mogelijk om precieze voorspellingen te doen over verkoopcijfers en helpt het personeel efficiënter te gebruiken.

Digitalisering kan ook helpen om het probleem van personeelsgebrek aan te pakken. Minder gekwalificeerd personeel kan sneller worden opgenomen en jonge werknemers hebben de mogelijkheid om sneller leiderschapsposities te laten stijgen.

Andreas Descher plant een pauze na de behandeling van zijn bedrijf en toont interesse in verschillende aanbiedingen binnen de industrie. De sluiting van zijn bakkerij is niet alleen een verlies voor de werknemers, maar illustreert ook de groeiende problemen waarmee de bakkerijhandel wordt geconfronteerd.