Baker: Prilagodljivost in nočna izmena za nove pripravnike v Heilbronnu!

Baker: Prilagodljivost in nočna izmena za nove pripravnike v Heilbronnu!

V regiji Heilbronn-Franconia obstaja trend, da je vse več pekarn odprtih med državnimi prazniki in vikendi. Med binkošti je veliko podjetij odprtih, druga pa ostanejo zaprta. To kaže na vedno večjo prilagodljivost, ki jo pekarne potrebujejo, da lahko tekmujejo za pripravnike. To potrjuje tudi [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), kjer je pekarna Förch iz Erlenbacha v okrožju Heilbronn uvedla dvoizmensko obratovanje.

Felix Gosch, direktor pekarne Förch, poudarja, da je delo ob vikendih in praznikih del pekovskega poklica. Kljub manjšemu številu delavcev v nedeljo in dejstvu, da ima večina zaposlenih ta dan prost, proizvodnja prestic in zavitkov poteka vsak dan sveža. Matinala se začne ob 7. uri zjutraj, kar je še posebej privlačno za mlajše začetnike. Nočna izmena zaposlenim prinaša dodatne ugodnosti, kot sta več prostega časa podnevi in ​​nočni dodatek.

Izziv mladih talentov

Kljub 11-odstotnemu povečanju števila pripravnikov v pekarstvu v letu 2024 ostaja iskanje novih pripravnikov izziv. Pri prodajalcih pekarn so podjetja zabeležila celo 22-odstotno povečanje števila izobraževanj. Vendar pa Felix Gosch poroča, da še ni opazil nobene od teh naraščajočih številk. Še vedno vidi pekarsko dejavnost kot dragoceno, saj lahko neposredno vidiš, kaj si ustvaril.

Splošne razmere na trgu dela v pekarstvu so zapletene. Pekovo delo vključuje proizvodnjo kruha, žemljic in drugih pekovskih izdelkov s sestavinami, kot so moka, mleko in kvas (karierni skok). Delovni čas je tradicionalen, mnogi peki začnejo že ob 2. ali 3. uri zjutraj in pogosto delajo do 10. ure zjutraj. Delo ob koncu tedna ni neobičajno.

Perspektive in izzivi

Izobraževanje traja tri leta, večina pripravnikov ima srednješolsko izobrazbo. Tudi kandidati brez spričevala o zaključku šolanja imajo možnost za usposabljanje. Peki ne bi smeli biti samo ustvarjalni, ampak tudi obvladati tehnike, kot je upravljanje avtomatskih strojev za gnetenje. Trenutni trendi v industriji kažejo na naraščajočo željo po izdelkih z visoko vsebnostjo vlaknin, organskih in polnozrnatih izdelkih.

Kljub nekaterim pozitivnim premikom se panoga sooča z upadom: med letoma 2012 in 2019 se je število pekarn zmanjšalo s 13.600 na 10.500. Zmanjšalo se je tudi število zaposlenih z 290.000 na 266.000. Čeprav pekarna ponuja dobre možnosti, ni cvetoča industrija. Povprečna plača peka je okoli 2350 evrov bruto na mesec, izhodiščna plača pa je okoli 1700 do 2000 evrov.

Na splošno kaže, da pekarstvo ponuja izzive in priložnosti. Predvsem iskanje mladih talentov in prilagajanje novim tržnim razmeram bosta ključnega pomena za prihodnost te industrije.