Suche
Mein Konto
Baker: Fleksibilitet og nattevakt for nye traineer i Heilbronn!
Finn ut hvordan bakerier i Heilbronn jobber i pinsehelgen, utfordringer med å rekruttere traineer og tilpasse seg nye trender.
Baker: Fleksibilitet og nattevakt for nye traineer i Heilbronn!
Det er en trend i Heilbronn-Franconia-regionen at flere og flere bakerier holder åpent på helligdager og i helgene. I pinsen er mange virksomheter åpne mens andre holder stengt. Dette viser den økende fleksibiliteten bakerier krever for å konkurrere om traineer. Dette bekreftes også av [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), der Bakeriet Förch fra Erlenbach i Heilbronn-distriktet har iverksatt to-skiftsdrift.
Felix Gosch, administrerende direktør i Bakeriet Förch, understreker at det å jobbe i helger og helligdager er en del av det å være baker. Til tross for mindre bemanning på søndag og at de fleste ansatte har fri denne dagen, foregår produksjonen av kringler og rundstykker ferske hver dag. Matinalen begynner klokken 07.00, noe som er spesielt attraktivt for yngre karrierestartere. Nattevakten gir de ansatte tilleggsgoder, som mer fritid på dagtid og nattpenger.
Utfordringen til unge talenter
Til tross for en økning på 11 % i bakerierelever i 2024, er det fortsatt en utfordring å finne nye traineer. For bakeriselgere registrerte selskapene til og med en økning på 22 % i opplæringstall. Felix Gosch rapporterer imidlertid at han ennå ikke har merket noen av disse økende tallene. Han ser fortsatt på bakerifaget som verdifullt fordi du kan se direkte hva du har laget.
Den generelle situasjonen på bakeriarbeidsmarkedet er sammensatt. Bakerjobben omfatter produksjon av brød, rundstykker og andre bakevarer med ingredienser som mel, melk og gjær (karrierehopp). Arbeidstiden er tradisjonell, med mange bakere som starter så tidlig som kl. 02.00 eller 03.00 og jobber ofte til kl. 10.00. Helgearbeid er ikke uvanlig.
Perspektiver og utfordringer
Opplæringsperioden varer i tre år og flertallet av traineene har videregående vitnemål. Selv søkere uten skoleavslutning har en sjanse til å få opplæring. Bakere skal ikke bare være kreative, men også beherske teknikker som å betjene automatiske eltemaskiner. Nåværende trender i bransjen indikerer et økende ønske om fiberrike, organiske og fullkornsprodukter.
Til tross for en viss positiv utvikling står industrien overfor en nedgang: Mellom 2012 og 2019 falt antallet bakerier fra 13 600 til 10 500. Antall ansatte gikk også ned fra 290.000 til 266.000. Selv om bakerifaget byr på solide utsikter, er det ingen bransje i blomst. En gjennomsnittslønn for en baker er rundt 2.350 euro brutto per måned, med en startlønn på rundt 1.700 til 2.000 euro.
Samlet sett viser det at bakerifaget byr på både utfordringer og muligheter. Spesielt vil jakten på unge talenter og tilpasning til nye markedsforhold være avgjørende for fremtiden til denne bransjen.