Baker: Elastīgums un nakts maiņa jaunajiem praktikantiem Heilbronnā!

Baker: Elastīgums un nakts maiņa jaunajiem praktikantiem Heilbronnā!

Heilbronnas-Frankonijas reģionā ir tendence, ka arvien vairāk maiznīcu ir atvērtas valsts svētku dienās un nedēļas nogalēs. Vasarsvētku laikā daudzi uzņēmumi ir atvērti, bet citi paliek slēgti. Tas liecina par pieaugošo elastību, kas maiznīcām nepieciešama, lai konkurētu par praktikantiem. To apstiprina arī [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), kur Förch maiznīca no Erlenbahas Heilbronnas rajonā ir veikusi divu uzņēmumu darbību.

Fēlikss Gošs, Förch maiznīcas rīkotājdirektors, uzsver, ka darbs brīvdienās un svētku dienās ir daļa no maiznieka amata. Neskatoties uz mazāko darbinieku skaitu svētdien un to, ka lielākajai daļai darbinieku šī diena ir brīva, kliņģeru un rullīšu ražošana notiek katru dienu svaigā veidā. Matinale sākas pulksten 7:00, kas ir īpaši pievilcīgi jaunākiem karjeras iesācējiem. Nakts maiņa darbiniekiem piedāvā papildu priekšrocības, piemēram, vairāk brīvā laika dienas laikā un nakts piemaksu.

Jauno talantu izaicinājums

Neskatoties uz to, ka 2024. gadā maiznīcu praktikantu skaits pieauga par 11%, jaunu praktikantu atrašana joprojām ir izaicinājums. Maizes ceptuvju pārdevējiem uzņēmumi pat reģistrēja apmācību skaita pieaugumu par 22%. Tomēr Fēlikss Gošs ziņo, ka viņš vēl nav pamanījis nevienu no šiem pieaugošajiem skaitļiem. Viņš joprojām uzskata maizes arodu par vērtīgu, jo jūs varat tieši redzēt, ko esat radījis.

Kopējā situācija maizes ceptuvju darba tirgū ir sarežģīta. Maiznieka darbā ietilpst maizes, rullīšu un citu konditorejas izstrādājumu ražošana ar tādām sastāvdaļām kā milti, piens un raugs (karjeras lēciens). Darba laiks ir tradicionāls, daudzi maiznieki sāk darbu jau no 2 vai 3:00 un bieži vien strādā līdz 10:00. Nedēļas nogales darbs nav nekas neparasts.

Perspektīvas un izaicinājumi

Apmācības ilgums ir trīs gadi, un lielākajai daļai praktikantu ir vidusskolas diploms. Pat pretendentiem bez skolas beigšanas sertifikāta ir iespēja saņemt apmācību. Maizniekiem jābūt ne tikai radošiem, bet arī jāapgūst tādas tehnikas kā automātisko mīcīšanas iekārtu darbība. Pašreizējās tendences nozarē liecina par pieaugošu vēlmi pēc šķiedrvielām bagātiem, organiskiem un pilngraudu produktiem.

Neskatoties uz dažām pozitīvām norisēm, nozare saskaras ar lejupslīdi: no 2012. līdz 2019. gadam maizes ceptuvju skaits samazinājās no 13 600 līdz 10 500. Arī nodarbināto skaits samazinājās no 290 000 līdz 266 000. Lai gan maizes izstrādājumu tirdzniecība piedāvā stabilas perspektīvas, tā nav plaukstoša nozare. Vidējā alga maizniekam ir ap 2350 eiro bruto mēnesī, ar sākuma algu ap 1700 līdz 2000 eiro.

Kopumā tas liecina, ka maizes izstrādājumu tirdzniecība piedāvā gan izaicinājumus, gan iespējas. Jo īpaši jauno talantu meklēšana un pielāgošanās jauniem tirgus apstākļiem būs ļoti svarīga šīs nozares nākotnei.