Baker: Lankstumas ir naktinė pamaina naujiems stažuotojams Heilbrone!

Baker: Lankstumas ir naktinė pamaina naujiems stažuotojams Heilbrone!

Heilbronn-Franconia regione pastebima tendencija, kad vis daugiau kepyklų dirba valstybinių švenčių dienomis ir savaitgaliais. Per Sekmines daugelis įmonių dirba, o kitos lieka uždarytos. Tai rodo didėjantį lankstumą, kurio kepyklėlėms reikia konkuruoti dėl stažuotojų. Tai patvirtina ir [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), kur „Förch“ kepykla iš Erlenbacho Heilbronno rajone vykdė dviejų dalių operaciją.

„Förch“ kepyklos generalinis direktorius Felixas Goschas pabrėžia, kad darbas savaitgaliais ir švenčių dienomis yra kepėjo darbo dalis. Nepaisant mažesnio darbuotojų skaičiaus sekmadienį ir to, kad dauguma darbuotojų tą dieną turi laisvą dieną, kliņģeriniai ir vyniotiniai gaminami švieži kiekvieną dieną. Matinalė prasideda 7 val., o tai ypač patrauklu jaunesniems karjeros pradininkams. Naktinė pamaina darbuotojams suteikia papildomų privalumų, pavyzdžiui, daugiau laisvo laiko dienos metu ir nakties pašalpą.

Jaunųjų talentų iššūkis

Nepaisant to, kad 2024 m. kepyklėlės praktikantų skaičius išaugo 11 proc., naujų stažuotojų paieška tebėra iššūkis. Kepyklų pardavėjams įmonės net 22% padidino mokymų skaičių. Tačiau Felixas Goschas praneša, kad jis dar nepastebėjo nė vieno iš šių didėjančių skaičių. Kepyklų prekybą jis vis dar vertina kaip vertingą, nes gali tiesiogiai matyti, ką sukūrei.

Bendra situacija kepyklų darbo rinkoje yra sudėtinga. Kepėjo darbas apima duonos, bandelių ir kitų kepinių iš tokių ingredientų kaip miltai, pienas ir mielės gamyba (šuolis per karjerą). Darbo laikas yra tradicinis, daugelis kepėjų pradeda jau 2 ar 3 val., o dažnai dirba iki 10 val. Savaitgalio darbas nėra neįprastas dalykas.

Perspektyvos ir iššūkiai

Mokymosi laikotarpis trunka trejus metus, o dauguma besimokančiųjų turi vidurinės mokyklos diplomą. Netgi asmenys, neturintys mokyklos baigimo atestato, turi galimybę mokytis. Kepėjai turėtų būti ne tik kūrybingi, bet ir įvaldyti tokius metodus kaip automatinių minkymo mašinų valdymas. Dabartinės pramonės tendencijos rodo, kad auga daug skaidulų turinčių, ekologiškų ir viso grūdo produktų.

Nepaisant kai kurių teigiamų pokyčių, pramonė susiduria su nuosmukiu: 2012–2019 m. kepyklų skaičius sumažėjo nuo 13 600 iki 10 500. Darbuotojų skaičius taip pat sumažėjo nuo 290 000 iki 266 000. Nors kepinių prekyba siūlo solidžias perspektyvas, tai nėra klestinti pramonė. Vidutinis kepėjo atlyginimas yra apie 2350 eurų bruto per mėnesį, o pradinis atlyginimas – apie 1700–2000 eurų.

Apskritai tai rodo, kad kepinių prekyba siūlo ir iššūkių, ir galimybių. Visų pirma, jaunų talentų paieška ir prisitaikymas prie naujų rinkos sąlygų bus labai svarbūs šios pramonės ateičiai.