Suche
Mein Konto
Baker: Paindlikkus ja öövahetus uutele praktikantidele Heilbronnis!
Siit saate teada, kuidas Heilbronni pagaritöökojad nelipühade nädalavahetusel töötavad, väljakutseid praktikantide värbamisel ja uute trendidega kohanemisel.
Baker: Paindlikkus ja öövahetus uutele praktikantidele Heilbronnis!
Heilbronn-Franconia piirkonnas on trend, et üha rohkem pagaritöökodasid on avatud riigipühadel ja nädalavahetustel. Nelipühade ajal on paljud ettevõtted avatud, teised jäävad suletuks. See näitab kasvavat paindlikkust, mida pagaritöökojad praktikantide pärast konkureerimiseks nõuavad. Seda kinnitab ka [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), kus Heilbronni rajoonis Erlenbachist pärit Förchi pagariäri on rakendanud kahe-shifti operatsiooni.
Förchi pagariäri tegevdirektor Felix Gosch rõhutab, et nädalavahetustel ja riiklikel pühadel töötamine kuulub pagaritöö juurde. Hoolimata pühapäevasest väiksemast koosseisust ja asjaolust, et enamikul töötajatel on see päev vaba, toimub kringli ja rullide tootmine iga päev värskelt. Matinale algab kell 7 hommikul, mis on eriti atraktiivne noorematele karjääri alustajatele. Öine vahetus pakub töötajatele lisahüvesid, näiteks rohkem vaba aega päevasel ajal ja ööraha.
Noorte talentide väljakutse
Vaatamata pagaritööstuse praktikantide arvu suurenemisele 2024. aastal 11%, on uute praktikantide leidmine endiselt väljakutse. Pagariäri müüjate puhul registreerisid ettevõtted koguni 22% koolituste arvu kasvu. Felix Gosch teatab aga, et ta pole veel ühtegi neist kasvavatest numbritest märganud. Pagariäri peab ta endiselt väärtuslikuks, sest näed otse, mida oled loonud.
Üldine olukord pagaritööstuse tööturul on keeruline. Pagari töö hõlmab leiva, saiakeste ja muude küpsetiste tootmist selliste koostisosadega nagu jahu, piim ja pärm (karjäärihüpe). Tööaeg on traditsiooniline, paljud pagarid alustavad juba kell 2 või 3 öösel ja töötavad sageli kuni kella 10ni. Nädalavahetusel töötamine pole haruldane.
Perspektiivid ja väljakutsed
Koolitusperiood kestab kolm aastat ja enamikul praktikantidel on keskkooli lõputunnistus. Isegi kooli lõputunnistuseta taotlejatel on võimalus koolitusele saada. Pagarid ei peaks olema mitte ainult loomingulised, vaid valdama ka selliseid tehnikaid nagu automaatsete sõtkumismasinate kasutamine. Praegused suundumused tööstuses viitavad kasvavale soovile kiudainerikaste, mahe- ja täisteratoodete järele.
Hoolimata mõningatest positiivsetest arengutest seisab tööstus silmitsi langusega: aastatel 2012–2019 langes pagaritöökodade arv 13 600-lt 10 500-le. Ka töötajate arv langes 290 000-lt 266 000-le. Kuigi pagariäri pakub kindlaid väljavaateid, ei ole tegemist õitseva tööstusharuga. Pagari keskmine palk on bruto 2350 eurot kuus, algpalgaga 1700–2000 eurot.
Kokkuvõttes näitab see, et pagariäri pakub nii väljakutseid kui ka võimalusi. Eelkõige on noorte talentide otsimine ja uute turutingimustega kohanemine selle valdkonna tuleviku jaoks ülioluline.