Baker: Ευελιξία και νυχτερινή βάρδια για νέους εκπαιδευόμενους στο Heilbronn!

Baker: Ευελιξία και νυχτερινή βάρδια για νέους εκπαιδευόμενους στο Heilbronn!

Υπάρχει μια τάση στην περιοχή Heilbronn-Franconia ότι όλο και περισσότερα αρτοποιεία είναι ανοιχτά κατά τις επίσημες αργίες και τα Σαββατοκύριακα. Κατά τη διάρκεια της Πεντηκοστής πολλές επιχειρήσεις είναι ανοιχτές ενώ άλλες παραμένουν κλειστές. Αυτό δείχνει την αυξανόμενη ευελιξία που απαιτούν τα αρτοποιεία προκειμένου να ανταγωνιστούν για ασκούμενους. Αυτό επιβεβαιώνεται επίσης από το [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), όπου το αρτοποιείο Förch από το Erlenbach στην περιοχή Heilbronn έχει υλοποιήσει. Two-n

Ο Felix Gosch, διευθύνων σύμβουλος του αρτοποιείου Förch, τονίζει ότι η εργασία τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες είναι μέρος του να είσαι αρτοποιός. Παρά το μικρότερο προσωπικό την Κυριακή και το γεγονός ότι οι περισσότεροι εργαζόμενοι έχουν αυτήν την ημέρα άδεια, η παραγωγή κουλούρια και ρολά γίνεται φρέσκα καθημερινά. Το matinale ξεκινά στις 7 π.μ., κάτι που είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για νεότερους που ξεκινούν την καριέρα. Η νυχτερινή βάρδια προσφέρει στους εργαζόμενους επιπλέον προνόμια, όπως περισσότερο ελεύθερο χρόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας και επίδομα νύχτας.

Η πρόκληση των νέων ταλέντων

Παρά την αύξηση κατά 11% στους ασκούμενους σε αρτοποιεία το 2024, η εύρεση νέων ασκουμένων παραμένει πρόκληση. Για τους πωλητές αρτοποιείων, οι εταιρείες κατέγραψαν ακόμη και αύξηση 22% στους αριθμούς εκπαίδευσης. Ωστόσο, ο Felix Gosch αναφέρει ότι δεν έχει ακόμη παρατηρήσει κανέναν από αυτούς τους αυξανόμενους αριθμούς. Εξακολουθεί να βλέπει το εμπόριο αρτοποιίας ως πολύτιμο επειδή μπορείτε να δείτε απευθείας αυτό που έχετε δημιουργήσει.

Η γενική κατάσταση στην αγορά εργασίας στα αρτοποιεία είναι πολύπλοκη. Η δουλειά του αρτοποιού περιλαμβάνει την παραγωγή ψωμιού, ψωμιών και άλλων αρτοσκευασμάτων με συστατικά όπως αλεύρι, γάλα και μαγιά (άλμα καριέρας). Οι ώρες εργασίας είναι παραδοσιακές, με πολλούς αρτοποιούς να ξεκινούν από τις 2 ή 3 τα ξημερώματα και συχνά εργάζονται μέχρι τις 10 π.μ. Η δουλειά του Σαββατοκύριακου δεν είναι ασυνήθιστη.

Προοπτικές και προκλήσεις

Η περίοδος κατάρτισης διαρκεί τρία χρόνια και η πλειονότητα των καταρτιζομένων έχει απολυτήριο δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Ακόμη και οι υποψήφιοι χωρίς απολυτήριο σχολείου έχουν την ευκαιρία να λάβουν κατάρτιση. Οι αρτοποιοί δεν πρέπει να είναι μόνο δημιουργικοί, αλλά και να κυριαρχούν σε τεχνικές όπως η λειτουργία αυτόματων μηχανών ζύμωσης. Οι τρέχουσες τάσεις στον κλάδο δείχνουν μια αυξανόμενη επιθυμία για προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, βιολογικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Παρά ορισμένες θετικές εξελίξεις, ο κλάδος αντιμετωπίζει πτώση: μεταξύ 2012 και 2019, ο αριθμός των αρτοποιείων μειώθηκε από 13.600 σε 10.500. Ο αριθμός των εργαζομένων μειώθηκε επίσης από 290.000 σε 266.000. Αν και το εμπόριο αρτοποιίας προσφέρει στέρεες προοπτικές, δεν είναι ένας κλάδος που ανθεί. Ο μέσος μισθός για έναν αρτοποιό είναι περίπου 2.350 ευρώ μεικτά το μήνα, με αρχικό μισθό περίπου 1.700 έως 2.000 ευρώ.

Συνολικά, δείχνει ότι το εμπόριο αρτοποιίας προσφέρει προκλήσεις και ευκαιρίες. Ειδικότερα, η αναζήτηση νέων ταλέντων και η προσαρμογή στις νέες συνθήκες της αγοράς θα είναι καθοριστικής σημασίας για το μέλλον αυτού του κλάδου.