Удоволствие от фермата: Ето как сладоледът Allgäu става хит!

Удоволствие от фермата: Ето как сладоледът Allgäu става хит!

Усилията на Kathrin Kuhnhäuser и Werner Riedesser да създадат уникално изживяване със сладолед в Allgäu непрекъснато придобиват форма. След като за първи път се запознаха с концепцията за фермерски сладолед по телевизията преди три години и половина, двамата фермери решиха да направят производството на мляко по-устойчиво, като правят сладолед. Високите инвестиционни разходи за отделяне на тор и идеята за намаляване на добитъка ги доведоха до решението да се концентрират върху производството на лед. Регистрацията на бизнеса за „Eishüttle“ в Niederwangen се състоя на 1 май 2022 г., а от септември същата година салонът за сладолед радва посетителите с 18 различни вида фермерски сладолед.

Производството на сладолед, което се извършва в стара пожарна, изисква внимателен подбор на съставките: използват се собствено негенетично пълномаслено мляко на фермата, местни плодове, органични яйчни жълтъци и сметана, а изкуствените аромати или добавки са табу. Тази философия се отразява и в търсенето. Сладоледът се продава в супермаркети, ханове и селскостопански магазини в района и се простира от Wangen до Lindau до Ulm. Друга колиба за сладолед беше открита от семейство Оберхард на Amtzeller Kapellenberg.

Специалният сладолед

Многообразието на предлагането в „Eishüttle“, което включва и веган сорбе, се харесва на широка целева група

„Въпреки това, преди да започне производството на сладолед, трябва да се направи анализ на пазара, за да се оценят продажбите“, казват експерти. Туристическите места и местата с голям трафик на екскурзии са особено подходящи за производство на лед. Например, органичен фермер в Бремен идентифицира 400 потенциални клиента на час във фермата си. Необходимото ноу-хау за приготвяне на сладолед може да се получи в специализирани технически училища, а инвестиционните разходи за необходимото оборудване и помещения могат да варират между 50 000 и 150 000 евро.

Riedesser и Kuhnhäuser също предлагат кетъринг за сладолед за събития, което увеличава обхвата на техните продукти и оценяването на тяхната работа. Самият Riedesser отбелязва, че отзивите на посетителите са много положителни и много семейства посещават фермата, за да разберат повече за това как се прави сладоледът.

Устойчивост и качество

Отговорният и устойчив подход е централен елемент от производството на сладолед в Allgäu. Органичните продукти като готовия сладолед могат да осигурят стабилна основа за селскостопанския бизнес. Интелигентното използване на регионални съставки и избягването на добавки помагат за укрепване на доверието на потребителите в продуктите.

Комбинацията от традиционно земеделие и модерни производствени методи се цени все повече от потребителите. Популярността на фермерския сладолед в региона показва колко важна е прозрачната верига за доставки и връзката с производителите. Въпреки че започването на производство на сладолед идва с предизвикателства, примерите от реалния свят показват, че със страст и солиден бизнес подход успехът е възможен.

Като цяло „Eishüttle“ не само отразява тенденцията към регионални органични продукти, но също така допринася за укрепването на местната икономика, което е от полза не само за операторите, но и за общността като цяло.