Sladké umenie: pohľady do histórie zvodných dezertov v Drážďanoch

Sladké umenie: pohľady do histórie zvodných dezertov v Drážďanoch

Prvá veľká výstava Nemeckého kulinárskeho archívu sa otvára v Štátnej knižnici v Drážďanoch 11. júna 2025. Táto prehliadka je venovaná „sladkému umeniu“ a kultúrnej histórii cukroviniek a zákuskov a potrvá približne do polovice januára 2026. Pokrýva fascinujúce obdobie od roku 1800 až po súčasnosť. Osvetlené rozmanité aspekty sladkých pochúťok sú nahlas diesachsen.de Exponáty rozprávajú históriu dôležitých ingrediencií ako cukor a kakao a ukazujú vývoj mnohých sladkých výtvorov.

V expozícii môžu návštevníci pochopiť začiatky cukrárstva, ako aj históriu formy a remesla cukrárskej výroby. Prehliadka ponúka aj vedecký pohľad na sladké jedlá – od pudingu po karamel. Zvláštnosťou výstavy je inscenovaný dezertný stôl z roku 1830, ktorý pôsobivo prezentuje vtedajšie aranžovanie pečiva, zmrzliny a praliniek. Voňavá stanica pozýva divákov zažiť rôzne vône zblízka.

Rôznorodý program a jedinečný inventár

Súčasťou programu sú nielen kultúrne objavy, ale aj dezertné workshopy a vedecké prednášky, ktoré prehĺbia teoretické poznatky o sladkých jedlách. Kurátori zdôrazňujú, že rozmanité sladké jedlá sú aj výrazom estetického vývoja. Okrem kuchárskych kníh, historické menu a audiovizuálne médiá nájdete v nemeckom kulinárskom archíve, ktorý má od svojho založenia v roku 2022 pôsobivý inventár viac ako 50 000 kulinárskych predmetov. slub-dresden.de Tieto cenné zbierky boli získané okrem iného s podporou Kultúrnej nadácie štátov a zahŕňajú významné príspevky od osobností ako Ernst Birsner, Walter Putz, Wolfram Siebeck a Eckart Witzigmann.

Výstava sa zaoberá aj premenami dizajnu sladkých jedál v priebehu storočí, ako aj vplyvom industrializácie a spotrebiteľského správania na cukrovinky. Ponuku dopĺňajú ďalšie predmety, ako sú cukrárske a dezertné knihy, ako aj historické tlače a jedálne lístky zo súkromných zbierok a výpožičky od inštitúcií vrátane Štátnych zbierok umenia v Drážďanoch a Mestského múzea v Drážďanoch.

Sladké umenie nie je len poctou sladkým pochúťkam, ale aj cestou v čase históriou cukrárne. Návštevníci sa môžu tešiť na fascinujúce skúmanie kultúrneho a historického významu týchto pochúťok.