Użądlenie pszczół: Sekret legendarnego ciasta z 1474 roku ujawniony!

Użądlenie pszczół: Sekret legendarnego ciasta z 1474 roku ujawniony!

Klasyczne użądlenie pszczoły, popularne niemieckie ciasto arkuszowe, ma wiele odsłon i ciekawą historię. Nazwa „użądlenie pszczoły” nie jest jasna, ponieważ istnieją różne legendy i wyjaśnienia. W zeszłym roku ciasto składające się z ciasta drożdżowego oraz mieszanki karmelizowanego tłuszczu, cukru i migdałów po raz kolejny wzbudziło zainteresowanie środowiska piekarzy i zakąsek. Użądlenie pszczoły często wypełnione jest pysznym kremem waniliowym lub kremowym, co dopełnia jego doznań smakowych. Jednak ten popularny przysmak ma swoje korzenie w historycznym konflikcie pomiędzy miastami Linz am Rhein i Andernach w 1474 roku. W tym czasie dwóch chłopców-piekarzy z Andernach rzucało ulami przeciwko atakującym mieszkańcom Linzu, aby bronić swojego miasta. Ta historia ucieczki stała się legendą i ukuła nazwę ciasta pieczonego na cześć zwycięstwa, aby je uczcić. Lokalkompass podaje, że istnieją również inne wyjaśnienia tej nazwy.

Użądlenie pszczoły to nie tylko zwykłe ciasto; jego przygotowanie odbywa się według ścisłych wytycznych. Według Chefsculinar przepis jest tak opracowany, aby prażona masa stanowiła co najmniej 20 procent masy ciasta, a 30 procent musiały składać się z nasion oleistych. Odmiana użądlenia pszczół jest oferowana w postaci ciasta, a oryginalne przepisy mogły nie zawierać nadzienia. Już współczesna książka kucharska z 1913 roku wspomina o pieczonej mieszance, natomiast samo ciasto do tradycji kulinarnej trafiło dopiero na początku XX wieku. Wiele osób ceni sobie użądlenie pszczoły jako danie ponadczasowe, „na każdą porę roku” i zapewniające lepsze przechowywanie, gdy nadzienie jest wykonane z trwałych składników.

Popularny wypiek

W Niemczech użądlenie pszczoły uważane jest za klasyczną sztukę pieczenia; jego receptura sprawdza się od pokoleń. Ciasto, tradycyjnie wypiekane na blasze, ma pewną podatność na zarazki i było nawet wykorzystywane w eksperymentach związanych z higieną żywności, jak można zobaczyć w Wikipedia. Ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na grubość palca, po czym nakładamy pyszną, paloną mieszankę z cukru, tłuszczu, śmietany i płatków migdałów. Należy go nakładać na gorąco przed procesem pieczenia, aby uzyskać optymalną konsystencję.

Bienenstich jest szczególnie ceniony ze względu na różne opcje nadzienia, od kremu przez krem ​​maślany po krem ​​waniliowy. Dzięki tej odmianie użądlenie pszczoły trafia w wiele różnych gustów i przyczyniło się do jej popularności w niemieckich gospodarstwach domowych. Dzisiejsze zainteresowanie regionalnymi specjałami zachęca do ponownego odkrywania klasycznych ciast, takich jak użądlenie pszczoły, a potrawy dostosowują się także do współczesnych gustów.