Bee Sting: Hemmeligheten bak den legendariske kaken fra 1474 avslørt!

Bee Sting: Hemmeligheten bak den legendariske kaken fra 1474 avslørt!

Det klassiske bistikket, en populær tysk lakenkake, har mange fasetter og en interessant historie. Navnet "bistikk" er ikke klart da det finnes forskjellige legender og forklaringer. I fjor vakte kaken, som består av gjærdeig og en karamellisert fett-, sukker- og mandelblanding, nok en gang interessen i baker- og snacksmiljøet. Bistikket er ofte fylt med en deilig vanilje- eller fløtekrem, som avrunder smaksopplevelsen. Denne populære delikatessen har imidlertid sin opprinnelse i en historisk konflikt mellom byene Linz am Rhein og Andernach i 1474. På den tiden kastet to bakergutter fra Andernach bikuber mot angrep på innbyggerne i Linz for å forsvare byen deres. Denne rømningshistorien har etablert seg som en legende og laget navnet på kaken som ble bakt til ære for seieren for å feire den. Lokalkompass rapporterer at det også er andre forklaringer på navnet.

Bistikket er ikke bare et enkelt bakverk; forberedelsen følger strenge retningslinjer. I følge Chefsculinar er oppskriften utformet slik at den stekte massen utgjør minst 20 prosent av deigvekten, og 30 prosent må bestå av oljefrø. En variant av bistikket tilbys som en pai, og de originale oppskriftene har kanskje ikke inkludert fyll. En moderne kokebok fra 1913 viser allerede til den stekte blandingen, mens selve kaken først fant veien inn i matlagingstradisjonen tidlig på 1900-tallet. Mange setter pris på bistikk som en tidløs rett som «passer til alle årstider» og nyter godt av bedre oppbevaring når fyllet er laget av ingredienser som varer lengre.

En populær bakst

I Tyskland regnes bistikket som en klassisk bakekunst; oppskriften har bevist seg gjennom generasjoner. Kaken, som tradisjonelt er bakt på et fat, har en viss mottakelighet for bakterier og har til og med blitt brukt i mathygieneeksperimenter, som kan sees i Wikipedia. Gjærdeigen kjevles ut så tykt som en finger før den deilige ristede blandingen av sukker, fett, fløte og skivede mandler påføres. Dette må påføres varmt før stekeprosessen for å oppnå optimal konsistens.

Bienenstich er spesielt verdsatt for sine ulike fyllingsalternativer, som spenner fra krem ​​til smørkrem til vaniljekrem. Denne varianten lar bistikket appellere til mange forskjellige smaker og har bidratt til dens popularitet i tyske husholdninger. Dagens interesse for regionale spesialiteter oppmuntrer til gjenoppdagelsen av klassiske kaker som bistikk, samtidig som rettene også tilpasser seg moderne smaker.