Suche
Mein Konto
Pčelinji žalac: Otkrivena tajna legendarnog kolača iz 1474. godine!
U našem članku saznajte sve o tradicijskom grickalicu, njegovom legendarnom porijeklu i ukusnoj pripremi.
Pčelinji žalac: Otkrivena tajna legendarnog kolača iz 1474. godine!
Klasični pčelinji ubod, popularna njemačka lisna torta, ima mnogo aspekata i zanimljivu povijest. Naziv "ubod pčele" nije jasan jer postoje razne legende i objašnjenja. Prošle je godine kolač koji se sastoji od dizanog tijesta i karamelizirane smjese masnoće, šećera i badema ponovno izazvao zanimanje pekarsko-grickalice. Pčelinji žalac često se puni slasnom kremom od vanilije ili vrhnja, što zaokružuje njegov doživljaj okusa. Međutim, ova popularna poslastica vuče korijene iz povijesnog sukoba između gradova Linz am Rhein i Andernach 1474. godine. Tada su dva dječaka pekara iz Andernacha bacila košnice na napadače građane Linza kako bi obranili svoj grad. Ova priča o bijegu postala je legenda i osmislila je ime kolača koji se peče u čast pobjede kako bi je proslavili. Lokalkompass izvještava da postoje i druga objašnjenja za naziv.
Pčelinji žalac nije samo jednostavno pecivo; njegova priprema slijedi stroge smjernice. Prema Chefsculinar, recept je osmišljen tako da pečena masa čini najmanje 20 posto težine tijesta, a 30 posto moraju činiti uljarice. Varijanta pčelinjeg žalca nudi se kao pita, a izvorni recepti možda nisu sadržavali nadjev. Moderna kuharica iz 1913. već govori o pečenoj smjesi, dok je sam kolač tek početkom 20. stoljeća pronašao put u tradiciju kuhanja. Mnogi cijene pčelinji žalac kao bezvremensko jelo koje je “za sva godišnja doba” i bolje se čuva kada je nadjev napravljen od dugotrajnijih namirnica.
Popularno pecivo
U Njemačkoj se ubod pčele smatra klasičnom pekarskom umjetnošću; njegova se receptura dokazala generacijama. Kolač, koji se tradicionalno peče na pladnju, ima određenu osjetljivost na klice i čak se koristio u eksperimentima s higijenom hrane, kao što se može vidjeti na Wikipediji. Dizano tijesto se razvalja kao prst debljine prije nego se nanese ukusna pečena smjesa od šećera, masti, vrhnja i narezanih badema. Ovo se mora nanijeti vruće prije procesa pečenja kako bi se postigla optimalna konzistencija.
Bienenstich je posebno cijenjen zbog različitih mogućnosti punjenja, od vrhnja do kreme od maslaca i kreme od vanilije. Ova sorta omogućuje da pčelinji ubod privuče mnoge različite ukuse i pridonijela je njegovoj popularnosti u njemačkim kućanstvima. Današnji interes za regionalne specijalitete potiče ponovno otkrivanje klasičnih kolača poput pčelinjeg žalca, a jela se prilagođavaju i modernim okusima.