Bee Sting: 1474. aasta legendaarse koogi saladus avalikustati!

Bee Sting: 1474. aasta legendaarse koogi saladus avalikustati!

Klassikalisel mesilase nõelamisel, populaarsel Saksa lehtkoogil, on palju tahke ja huvitav ajalugu. Nimetus "mesilase nõelamine" pole selge, kuna on olemas mitmesuguseid legende ja seletusi. Pärmitaignast ning karamelliseeritud rasva-, suhkru- ja mandlisegust koosnev kook äratas eelmisel aastal küpsetus- ja näksimisringkonnas taas huvi. Tihtipeale on mesilase nõela täidiseks maitsev vanilje- või koorekreem, mis muudab selle maitseelamuse täiuslikuks. See populaarne delikatess sai alguse aga ajaloolisest konfliktist Linz am Rheini ja Andernachi linnade vahel 1474. aastal. Sel ajal viskasid kaks Andernachi pagaripoissi Linzi kodanikke ründavatele mesitarusid, et kaitsta oma linna. See põgenemislugu on end tõestanud legendina ja selle tähistamiseks võidu auks küpsetatud koogile nimegi. Lokalkompass teatab, et nimele on ka teisi selgitusi.

Mesilase nõel ei ole lihtsalt lihtne küpsetis; selle ettevalmistamisel järgitakse rangeid juhiseid. Chefsculinar sõnul on retsept koostatud nii, et röstitud mass moodustab taigna massist vähemalt 20 protsenti, kusjuures 30 protsenti peavad koosnema õliseemnetest. Mesilase nõelamise varianti pakutakse pirukaks ja originaalretseptid ei pruugi sisaldada täidist. Röstsegule viitab juba 1913. aastast pärit kaasaegne kokaraamat, kook ise aga leidis tee kokandustraditsiooni alles 20. sajandi alguses. Paljud inimesed hindavad mesilase nõelamist kui ajatut rooga, mis “sobib igal aastaajal” ja naudib paremat säilivust, kui täidis on valmistatud kauem säilivatest koostisosadest.

Populaarne küpsetis

Saksamaal peetakse mesilase nõelamist klassikaliseks küpsetuskunstiks; selle retsept on end põlvkondade jooksul tõestanud. Traditsiooniliselt alusel küpsetatud koogil on teatav vastuvõtlikkus mikroobidele ja seda on kasutatud isegi toiduhügieeni katsetes, nagu on näha Wikipediast. Pärmitaigen rullitakse sõrmejämeduseks, enne kui peale kantakse maitsev suhkrust, rasvast, koorest ja viilutatud mandlitest valmistatud röstitud segu. Seda tuleb enne küpsetamist kuumalt peale kanda, et saavutada optimaalne konsistents.

Bienenstichi hinnatakse eriti erinevate täidisvõimaluste poolest, mis ulatuvad koorest võikreemist vaniljekreemini. See sort võimaldab mesilase nõelamisel meeldida paljudele erinevatele maitsetele ja on aidanud kaasa selle populaarsusele Saksamaa majapidamistes. Tänapäevane huvi piirkondlike eripärade vastu julgustab taasavastama klassikalisi kooke nagu mesilase nõelamine, samas kui toidud kohanduvad ka tänapäevaste maitsetega.