Bee Sting: Hemmeligheden bag den legendariske kage fra 1474 afsløret!

Bee Sting: Hemmeligheden bag den legendariske kage fra 1474 afsløret!

Det klassiske bistik, en populær tysk bagekage, har mange facetter og en interessant historie. Navnet "bistik" er ikke klart, da der findes forskellige legender og forklaringer. Sidste år vakte kagen, der består af gærdej og en karameliseret fedt-, sukker- og mandelblanding, igen bage- og snackmiljøets interesse. Bistikket er ofte fyldt med en lækker vanilje- eller flødecreme, som runder smagsoplevelsen af. Men denne populære delikatesse har sin oprindelse i en historisk konflikt mellem byerne Linz am Rhein og Andernach i 1474. På det tidspunkt kastede to bagerdrenge fra Andernach bistader mod angribende borgere i Linz for at forsvare deres by. Denne flugthistorie har etableret sig som en legende og opfundet navnet på den kage, der blev bagt til ære for sejren for at fejre den. Lokalkompass rapporterer, at der også er andre forklaringer på navnet.

Bistikket er ikke bare et simpelt wienerbrød; dets forberedelse følger strenge retningslinjer. Ifølge Chefsculinar er opskriften designet således, at den ristede masse udgør mindst 20 procent af dejens vægt, hvor 30 procent skal bestå af oliefrø. En variation af bistikket tilbydes som tærte, og de originale opskrifter har muligvis ikke inkluderet fyld. En moderne kogebog fra 1913 refererer allerede til den ristede blanding, mens selve kagen først fandt vej til madlavningstraditionen i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Mange mennesker sætter pris på bistik som en tidløs ret, der er "egnet til alle årstider" og nyder godt af bedre opbevaring, når fyldet er lavet af mere holdbare ingredienser.

Et populært bagværk

I Tyskland betragtes bistikket som en klassisk bagekunst; dens opskrift har bevist sig selv gennem generationer. Kagen, der traditionelt er bagt på en bakke, har en vis modtagelighed over for bakterier og er endda blevet brugt i fødevarehygiejneeksperimenter, som det kan ses i Wikipedia. Gærdejen rulles ud så tyk som en finger, inden den lækre ristede blanding af sukker, fedtstof, fløde og skivede mandler påføres. Dette skal påføres varmt inden bageprocessen for at opnå dens optimale konsistens.

Bienenstich er særligt værdsat for sine forskellige fyldningsmuligheder, som spænder fra fløde til smørcreme til vaniljecreme. Denne sort gør det muligt for bistikket at appellere til mange forskellige smage og har bidraget til dens popularitet i tyske husholdninger. Dagens interesse for regionale specialiteter tilskynder til genopdagelsen af ​​klassiske kager som bistik, mens retterne også tilpasser sig moderne smag.