Bee Sting: Тайната на легендарната торта от 1474 г. е разкрита!

Bee Sting: Тайната на легендарната торта от 1474 г. е разкрита!

Класическото пчелно ужилване, популярна немска листна торта, има много аспекти и интересна история. Името „ужилване от пчела” не е ясно, тъй като съществуват различни легенди и обяснения. Миналата година тортата, която се състои от тесто с мая и карамелизирана смес от мазнина, захар и бадеми, отново предизвика интереса на пекарската и снаксаторската общност. Пчелното жило често се пълни с вкусен ванилов или сметанов крем, който допълва вкуса му. Въпреки това, този популярен деликатес води началото си от исторически конфликт между градовете Линц на Рейн и Андернах през 1474 г. По това време две момчета пекари от Андернах хвърлят пчелни кошери срещу нападащите граждани на Линц, за да защитят своя град. Тази история за бягство се е утвърдила като легенда и е измислила името на тортата, изпечена в чест на победата, за да я отпразнува. Lokalkompass съобщава, че има и други обяснения за името.

Жилото не е просто сладкиш; подготовката му следва строги указания. Според Chefsculinar, рецептата е проектирана така, че печената маса да съставлява поне 20 процента от теглото на тестото, като 30 процента трябва да се състои от маслодайни семена. Вариант на пчелната жила се предлага като пай, като оригиналните рецепти може да не включват пълнеж. Една съвременна готварска книга от 1913 г. вече споменава печената смес, докато самата торта е намерила своето място в готварската традиция едва в началото на 20 век. Много хора оценяват пчелната жила като вечно ястие, което е „подходящо за всички сезони“ и се радва на по-добро съхранение, когато пълнежът е направен от по-дълготрайни съставки.

Популярно печено изделие

В Германия ужилването от пчела се счита за класическо изкуство за печене; неговата рецепта се е доказала през поколенията. Тортата, традиционно изпечена на поднос, има известна чувствителност към микроби и дори е била използвана в експерименти за хигиена на храните, както може да се види в Wikipedia. Втасалото тесто се разточва колкото пръст дебело, преди да се нанесе вкусната препечена смес от захар, мазнина, сметана и филирани бадеми. Това трябва да се нанесе горещо преди процеса на печене, за да се постигне оптимална консистенция.

Bienenstich е особено ценен заради различните си възможности за пълнене, които варират от сметана през маслен крем до ванилов крем. Това разнообразие позволява на пчелното жило да се хареса на много различни вкусове и е допринесло за популярността му в немските домакинства. Днешният интерес към регионалните специалитети насърчава преоткриването на класически сладкиши като пчелната жилка, докато ястията също се адаптират към съвременните вкусове.