لدغة النحل: الكشف عن سر الكعكة الأسطورية من عام 1474!

لدغة النحل: الكشف عن سر الكعكة الأسطورية من عام 1474!

لدغة النحل الكلاسيكية، وهي كعكة ورقية ألمانية شهيرة، لها جوانب عديدة وتاريخ مثير للاهتمام. اسم "لدغة النحل" غير واضح نظرًا لوجود العديد من الأساطير والتفسيرات. في العام الماضي، أثارت الكعكة، التي تتكون من عجينة الخميرة وخليط الدهن والسكر واللوز بالكراميل، مرة أخرى اهتمام مجتمع الخبز والوجبات الخفيفة. غالبًا ما تكون لدغة النحل مليئة بالفانيليا اللذيذة أو الكريمة الكريمية، مما يكمل تجربة مذاقها. ومع ذلك، تعود أصول هذه الأكلة الشعبية إلى الصراع التاريخي بين مدينتي لينز أم راين وأندرناخ في عام 1474. في ذلك الوقت، قام اثنان من الخبازين من أندرناخ بإلقاء خلايا النحل ضد مواطني لينز المهاجمين من أجل الدفاع عن مدينتهم. لقد أثبتت قصة الهروب هذه نفسها كأسطورة وصاغت اسم الكعكة المخبوزة تكريما للنصر للاحتفال به. يشير Lokalkompass إلى أن هناك أيضًا تفسيرات أخرى للاسم.

لدغة النحل ليست مجرد معجنات بسيطة؛ إعداده يتبع إرشادات صارمة. وفقًا لـ Chefsculinar، تم تصميم الوصفة بحيث تشكل الكتلة المحمصة ما لا يقل عن 20 بالمائة من وزن العجين، مع 30 بالمائة يجب أن تتكون من البذور الزيتية. يتم تقديم مجموعة متنوعة من لدغة النحل على شكل فطيرة، وربما لم تتضمن الوصفات الأصلية الحشوة. يشير كتاب الطبخ الحديث من عام 1913 بالفعل إلى الخليط المحمص، في حين أن الكعكة نفسها وجدت طريقها إلى تقليد الطبخ فقط في أوائل القرن العشرين. يقدّر الكثير من الناس لسعة النحل باعتبارها طبقًا خالدًا "مناسبًا لجميع المواسم" ويتمتع بتخزين أفضل عندما تكون الحشوة مصنوعة من مكونات تدوم لفترة أطول.

مخبوزات شعبية

في ألمانيا، تعتبر لسعة النحل فنًا كلاسيكيًا للخبز؛ وقد أثبتت وصفته نفسها على مر الأجيال. تتميز الكعكة، التي يتم خبزها تقليديًا على صينية، بقابلية معينة للجراثيم وقد تم استخدامها في تجارب النظافة الغذائية، كما يمكن رؤيته في ويكيبيديا. يتم لف عجينة الخميرة بسماكة الإصبع قبل وضع الخليط المحمص اللذيذ المصنوع من السكر والدهون والقشدة وشرائح اللوز. ويجب تطبيق ذلك ساخنًا قبل عملية الخبز لتحقيق الاتساق الأمثل.

يحظى Bienenstich بتقدير خاص لخيارات الحشو المتنوعة، والتي تتراوح من الكريمة إلى كريمة الزبدة إلى كريمة الفانيليا. يسمح هذا التنوع للسعة النحل بجذب العديد من الأذواق المختلفة وقد ساهم في شعبيتها في المنازل الألمانية. إن الاهتمام اليوم بالتخصصات الإقليمية يشجع على إعادة اكتشاف الكعك الكلاسيكي مثل لسعة النحل، بينما تتكيف الأطباق أيضًا مع الأذواق الحديثة.