Beurener Most Event 2025: Um festival de explosões de sabor!

Beurener Most Event 2025: Um festival de explosões de sabor!

O evento de cidra Beuren “The Best of the Best 2025” ocorreu no dia 30 de maio de 2025, durante o qual 26 sidras foram servidas de forma neutra e avaliadas de acordo com um sistema de pontos. Os elementos de avaliação incluíram clareza, cheiro, sabor e harmonia. Um destaque especial foi o mosto de referência, uma cidra de maçã pura da Alta Áustria com meio ano de idade, que serviu de referência para outras amostras. Os jurados, todos especialistas na área da produção de mostos, deram opiniões diferenciadas sobre os diferentes mostos e as suas propriedades.

Foram avaliados um total de 42 mostos diferentes, o que sublinhou a diversidade e as diferentes experiências gustativas no setor dos mostos. A impressão global e a harmonização dos diferentes tipos de mostos também foram decisivas para a atribuição de pontos. Alguns mostos obtiveram pontuações elevadas devido à sua excelente qualidade, enquanto outros tiveram um desempenho inferior, originando intensas trocas e discussões sobre a qualidade e as diferenças entre os produtos.

Degustação e avaliação de qualidade

A prova de mosto em Beuren contou com a presença de muitos participantes que aprenderam sobre a arte da produção e degustação de mosto. No decorrer de tais eventos, torna-se claro que as coisas muitas vezes não são “justas”, como os participantes descobriram. Os últimos mostos da prova ou variedades diferentes eram normalmente comparados entre si, o que pode influenciar a objectividade. Com o objetivo de melhorar a qualidade das degustações, foi criado um guia que destaca aspectos importantes para o sucesso da implementação.

Os principais pontos ao realizar um teste obrigatório são:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Uma base para a avaliação da qualidade é essencial. A aparência do mosto desempenha um papel; deve apresentar-se límpido, brilhante e, idealmente, em cores que vão do esverdeado ao amarelo dourado. O cheiro também é crucial - um cheiro puro e suave de fruta, sem qualquer acidez pungente, é um sinal de alta qualidade. Já o sabor deve ser fresco, espumante e harmonioso na proporção de álcool, ácido e extrato.

Harmonias e diferenças

As harmonias e diferenças entre os mostos são importantes não só para os jurados, mas também para os participantes. Características de qualidade como aparência (límpida a brilhante), cheiro (puro, leve cheiro de fruta) e sabor (fresco e harmonioso) são cruciais para a avaliação global. Dada a variedade de castas provadas, foi um desafio selecionar os melhores mostos da vasta gama.

Outro aspecto que contribui para a qualidade é a experiência dos jurados, cuja expertise pode garantir uma avaliação objetiva. O evento em Beuren não foi, portanto, apenas um evento de degustação, mas também um intercâmbio sobre as possibilidades e desafios na produção de mosto.

No geral, o evento reforça a importância do mosto na cultura regional e o seu desenvolvimento numa parte reconhecida da paisagem culinária. O empenho dos participantes e dos jurados promove não só a qualidade, mas também a valorização dos produtos produzidos regionalmente.