Ravensburg primește o nouă stea Michelin: Kevin Leitner este încântat!

Ravensburg primește o nouă stea Michelin: Kevin Leitner este încântat!

Kevin Leitner, în vârstă de 35 de ani și din cartierul Haslach de lângă Wangen, și-a făcut un nume în regiunea Suvabiei Superioare prin talentul său culinar. În 2020, a obținut o stea Michelin la hotelul din Bodmann-Ludwigshafen și de atunci a transformat „Kaisersaal” din Hotelul Kaiserhof din Ravensburg într-o bucătărie de primă clasă. Acest lucru a fost recent recunoscut cu trei tucuri de către renumitul rating de gastronomie Gault & Millau. Restaurantul a primit, de asemenea, opt tigăi în ghidul restaurantelor Gusto și două furculițe în ghidul Falstaff. Potrivit lui Leitner, acest premiu reprezintă o mare recunoaștere a realizărilor sale și vede vedeta ca un motor de marketing pentru regiune, chiar dacă subliniază că nu îi schimbă în mod semnificativ munca de zi cu zi.

Leitner și-a început cariera de bucătar în compania sa de formare și a lucrat în diferite bucătării vedete din München, Berlin și Konstanz. Semnătura sa culinară este modern-clasică, cu mare accent pe produsele de sezon și regionale. Noi feluri de mâncare sunt adesea create prin experimentarea acestor ingrediente de sezon. „Timpul și produsele regionale de înaltă calitate sunt cruciale”, recomandă el. Acasă îi place să gătească împreună cu soția sa, iar fiica lor ajută la tocat. Mâncarea lui preferată este lasagna și descrie ciocolata ca fiind viciul său alimentar; Dacă ar fi trebuit să meargă pe o insulă pustie, ar lua cartofi cu el.

Evoluții viitoare la Hotel Kaiserhof

Hotelul Kaiserhof, deținut de Ulrike Müller-Welte și Hermann Müller, se va redeschide în martie 2024, după ample lucrări de renovare. În acest timp, Leitner nu își propune să urmărească o a doua stea Michelin, ci se concentrează mai degrabă pe dezvoltarea continuă a bucătăriei sale. Se spune că și alte restaurante din Ravensburg, precum „Waldhorn” sub Albert Blouley și restaurantul Schattbuch din Amtzell, care a fost premiat pentru a noua oară, contribuie și ele la diversitatea culinară.

Un alt eveniment notabil din regiune a fost plecarea lui Marco Akuzun, un bucătar vedetă la „Markos” din Weingarten, care și-a încheiat activitatea acolo în 2024. Astfel de evoluții arată că peisajul gastronomic din Suvabia Superioară rămâne dinamic și este caracterizat de bucătari talentați.

În timp ce concurența este acerbă în alte orașe precum Berlin, care au o densitate mare de restaurante cu stele, Leitner reușește să reducă calm presiunea de pe ratingurile criticilor. „S-ar schimba ceva ar fi greșit”, spune el, așa că rămâne fidel cu sine și cu rădăcinile sale, în timp ce continuă să dezvolte gastronomia regiunii împreună cu echipa sa.