Ravensburg recebe nova estrela Michelin: Kevin Leitner está emocionado!

Ravensburg recebe nova estrela Michelin: Kevin Leitner está emocionado!

Kevin Leitner, de 35 anos e natural do distrito de Haslach, perto de Wangen, tornou-se conhecido na região da Alta Suábia com o seu talento culinário. Em 2020, obteve uma estrela Michelin no hotel em Bodmann-Ludwigshafen e desde então transformou o “Kaisersaal” no Hotel Kaiserhof em Ravensburg numa cozinha estrela de primeira classe. Este foi recentemente reconhecido com três toques pela conceituada classificação gastronómica Gault & Millau. O restaurante também recebeu oito panelas do guia de restaurantes Gusto e dois garfos do guia Falstaff. Segundo Leitner, este prêmio representa um grande reconhecimento às suas conquistas e vê a estrela como um motor de marketing para a região, ainda que enfatize que isso não altera de forma perceptível o seu trabalho diário.

Leitner começou sua carreira culinária em sua empresa de treinamento e trabalhou em várias cozinhas famosas em Munique, Berlim e Konstanz. A sua assinatura culinária é moderna-clássica, com grande destaque para produtos sazonais e regionais. Freqüentemente, novos pratos são criados experimentando esses ingredientes sazonais. “Tempo e produtos regionais de qualidade são cruciais”, recomenda. Em casa gosta de cozinhar com a esposa, com a filha ajudando no corte. Seu prato preferido é lasanha e ele descreve o chocolate como seu vício alimentar; Se ele tivesse que ir para uma ilha deserta, levaria batatas consigo.

Desenvolvimentos futuros no Hotel Kaiserhof

O Hotel Kaiserhof, propriedade de Ulrike Müller-Welte e Hermann Müller, reabrirá em março de 2024 após extensas obras de renovação. Durante este período, Leitner não tem como objetivo almejar uma segunda estrela Michelin, mas sim aposta no desenvolvimento contínuo da sua cozinha. Diz-se que outros restaurantes em Ravensburg, como o “Waldhorn” de Albert Blouley e o restaurante Schattbuch em Amtzell, premiado pela nona vez, também contribuem para a diversidade culinária.

Outro acontecimento notável na região foi a saída de Marco Akuzun, chef estrela do “Markos” em Weingarten, que aí terminou o seu trabalho em 2024. Tais desenvolvimentos mostram que o panorama gastronómico na Alta Suábia permanece dinâmico e é caracterizado por chefs talentosos.

Embora a competição seja acirrada em outras cidades como Berlim, que têm uma alta densidade de restaurantes famosos, Leitner consegue aliviar com calma a pressão sobre as avaliações dos críticos. “Seria errado mudar alguma coisa”, afirma, e por isso mantém-se fiel a si mesmo e às suas raízes enquanto continua a desenvolver a gastronomia da região juntamente com a sua equipa.