Ravensburgas gavo naują Michelin žvaigždę: Kevinas Leitneris yra sužavėtas!

Ravensburgas gavo naują Michelin žvaigždę: Kevinas Leitneris yra sužavėtas!

35 metų Kevinas Leitneris iš Haslacho rajono netoli Vangeno savo kulinariniu talentu išgarsėjo Aukštutinės Švabijos regione. 2020 m. Bodmann-Ludwigshafen viešbutyje jis pelnė „Michelin“ žvaigždutę ir nuo tada Ravensburgo viešbučio Kaiserhof „Kaisersaal“ pavertė pirmos klasės žvaigždučių virtuve. Tai neseniai trimis toques pripažino garsus gastronomijos reitingas Gault & Millau. Restoranas taip pat gavo aštuonias keptuves „Gusto“ restorano vadove ir dvi šakutes „Falstaff“ vadove. Leitnerio teigimu, šis apdovanojimas reiškia didelį jo pasiekimų pripažinimą ir mato žvaigždę kaip regiono rinkodaros variklį, net jei jis pabrėžia, kad tai pastebimai nekeičia jo kasdieninio darbo.

Leitneris pradėjo savo virėjo karjerą savo mokymo įmonėje ir dirbo įvairiose žvaigždžių virtuvėse Miunchene, Berlyne ir Konstance. Jo kulinarinis parašas yra modernus-klasikinis, daug dėmesio skiriant sezoniniams ir regioniniams gaminiams. Nauji patiekalai dažnai kuriami eksperimentuojant su šiais sezoniniais ingredientais. „Laikas ir aukštos kokybės regioniniai produktai yra labai svarbūs“, – rekomenduoja jis. Namuose jis mėgsta gaminti maistą su žmona, o jų dukra padeda pjaustyti. Jo mėgstamiausias patiekalas yra lazanija, o šokoladą jis apibūdina kaip savo maisto ydą; Jei jam reiktų vykti į negyvenamą salą, jis pasiimdavo bulves.

Būsimi pokyčiai viešbutyje Kaiserhof

„Hotel Kaiserhof“, priklausantis Ulrike Müller-Welte ir Hermann Müller, po didelių atnaujinimo darbų vėl atsidarys 2024 m. kovo mėn. Per šį laiką Leitneris nesiekia antrosios „Michelin“ žvaigždės, o daugiau dėmesio skiria nuolatiniam savo virtuvės tobulinimui. Teigiama, kad prie kulinarinės įvairovės prisideda ir kiti Ravensburgo restoranai, tokie kaip Alberto Blouley vadovaujamas „Waldhorn“ ir devintą kartą apdovanotas „Schattbuch“ restoranas Amtzell.

Kitas svarbus įvykis regione buvo Marco Akuzun, žvaigždės „Markos“ Weingarten virtuvės šefas, kuris baigė savo darbą 2024 m.. Tokie pokyčiai rodo, kad Aukštutinės Švabijos gastronomijos kraštovaizdis išlieka dinamiškas ir pasižymi talentingais virėjais.

Nors kituose miestuose, pavyzdžiui, Berlyne, kur gausu žvaigždžių restoranų, konkurencija yra didžiulė, Leitneriui pavyksta ramiai numalšinti kritikų reitingų spaudimą. „Kažką pakeisti būtų negerai“, – sako jis, todėl išlieka ištikimas sau ir savo šaknims, kol kartu su komanda toliau vysto regiono gastronomiją.