Ravensburg recibe una nueva estrella Michelin: ¡Kevin Leitner está encantado!

Ravensburg recibe una nueva estrella Michelin: ¡Kevin Leitner está encantado!

Kevin Leitner, de 35 años y del distrito de Haslach, cerca de Wangen, se ha hecho un nombre en la región de Alta Suabia con su talento culinario. En 2020 consiguió una estrella Michelin en el hotel de Bodmann-Ludwigshafen y desde entonces ha transformado la "Kaisersaal" del hotel Kaiserhof de Ravensburg en una cocina con estrellas de primera clase. Así lo reconoció recientemente con tres toques la reconocida calificación gastronómica Gault & Millau. El restaurante también recibió ocho sartenes en la guía de restaurantes Gusto y dos tenedores en la guía Falstaff. Según Leitner, este premio representa un gran reconocimiento a sus logros y ve en la estrella un motor de marketing para la región, aunque subraya que esto no cambia notablemente su trabajo diario.

Leitner comenzó su carrera culinaria en su empresa de formación y trabajó en varias cocinas estrella de Múnich, Berlín y Constanza. Su firma culinaria es clásica-moderna, con gran énfasis en los productos regionales y de temporada. A menudo se crean nuevos platos experimentando con estos ingredientes de temporada. "El tiempo y los productos regionales de alta calidad son cruciales", recomienda. En casa le gusta cocinar con su esposa y su hija le ayuda a picar. Su plato favorito es la lasaña y describe el chocolate como su vicio alimentario; Si tuviera que ir a una isla desierta, se llevaría patatas.

Desarrollos futuros en el Hotel Kaiserhof

El hotel Kaiserhof, propiedad de Ulrike Müller-Welte y Hermann Müller, reabrirá sus puertas en marzo de 2024 tras una intensa renovación. Durante este tiempo, Leitner no tiene como objetivo aspirar a una segunda estrella Michelin, sino que se centra en el desarrollo continuo de su cocina. A esta diversidad culinaria contribuyen también otros restaurantes de Ravensburg, como el Waldhorn de Albert Blouley y el restaurante Schattbuch de Amtzell, premiado por novena vez.

Otro acontecimiento notable en la región fue la partida de Marco Akuzun, el chef estrella del restaurante Markos en Weingarten, que terminó su trabajo allí en 2024. Estos acontecimientos demuestran que el panorama gastronómico en Alta Suabia sigue siendo dinámico y se caracteriza por chefs talentosos.

Mientras que en otras ciudades como Berlín, donde hay una gran cantidad de restaurantes con estrellas, la competencia es feroz, Leitner consigue calmadamente aliviar la presión sobre las valoraciones de los críticos. “Cambiar algo estaría mal”, afirma, por eso se mantiene fiel a sí mismo y a sus raíces mientras sigue desarrollando la gastronomía de la región junto con su equipo.