Ravensburg erhält neuen Michelin-Stern: Kevin Leitner begeistert!

Ravensburg erhält neuen Michelin-Stern: Kevin Leitner begeistert!

Kevin Leitner, 35 Jahre alt und aus dem Ortsteil Haslach bei Wangen, hat sich mit seinem kulinarischen Talent in der Region Oberschwaben einen Namen gemacht. Er erreichte 2020 einen Michelin-Stern im Hotel in Bodmann-Ludwigshafen und hat seither den „Kaisersaal“ im Hotel Kaiserhof in Ravensburg in eine erstklassige Sterneküche verwandelt. Dies wurde jüngst von der renommierten Gastronomie-Bewertung Gault & Millau mit drei Hauben gewürdigt. Zudem erhielt das Restaurant acht Pfannen im Gusto-Restaurantführer und zwei Gabeln im Falstaff-Guide. Laut Leitner stellt diese Auszeichnung eine große Anerkennung seiner Leistung dar und sieht den Stern als Marketing-Motor für die Region an, auch wenn er betont, dass sich dadurch sein Arbeitsalltag nicht spürbar verändert.

In seiner Kochkarriere begann Leitner in seinem Ausbildungsbetrieb und arbeitete in verschiedenen Sterneküchen in München, Berlin und Konstanz. Seine kulinarische Handschrift ist modern-klassisch, wobei er großen Wert auf saisonale und regionale Produkte legt. Neue Gerichte entstehen häufig durch das Experimentieren mit diesen saisonalen Zutaten. „Zeit und hochwertige, regionale Produkte sind entscheidend“, empfiehlt er. Zu Hause kocht er gerne mit seiner Frau, wobei ihre Tochter beim Schnippeln hilft. Sein Lieblingsgericht ist Lasagne und als Speise-Laster bezeichnet er Schokolade; wenn er auf eine einsame Insel gehen müsste, würde er Kartoffeln mitnehmen.

Künftige Entwicklungen im Hotel Kaiserhof

Das Hotel Kaiserhof, unter der Inhaberschaft von Ulrike Müller-Welte und Hermann Müller, wird im März 2024 nach umfangreichen Umbauarbeiten wiedereröffnet. Leitner hat in dieser Zeit nicht das Ziel, einen zweiten Michelin-Stern anzustreben, sondern setzt seinen Fokus auf die kontinuierliche Weiterentwicklung seiner Küche. Es heißt, dass in Ravensburg auch andere Restaurants wie das „Waldhorn“ unter Albert Blouley und das Restaurant Schattbuch in Amtzell, das zum neunten Mal ausgezeichnet wurde, zur kulinarischen Vielfalt beitragen.

Ein weiteres bemerkenswertes Ereignis in der Region war der Weggang von Marco Akuzun, einem Sternekoch im „Markos“ in Weingarten, der im Jahr 2024 seine Tätigkeit dort beendet hat. Solche Entwicklungen zeigen, dass die Gastronomielandschaft in Oberschwaben dynamisch bleibt und von talentierten Köchen geprägt ist.

Während in anderen Städten wie Berlin, die über eine hohe Dichte an Sterne-Restaurants verfügen, die Konkurrenz groß ist, schafft es Leitner, den Druck der Bewertung durch Kritiker gelassen zu nehmen. „Etwas zu verändern wäre falsch“, sagt er, und so bleibt er sich und seinen Wurzeln treu, während er die Gastronomie der Region zusammen mit seinem Team weiter entwickelt.