Lenda do Kebab, Yüksel Dogan: Adeus à imagem de Alaturka!

Lenda do Kebab, Yüksel Dogan: Adeus à imagem de Alaturka!

Yüksel Dogan, a figura definidora da renomada loja de kebab Alaturka em Stuttgart, aposentou-se das atividades operacionais da empresa após 32 anos no negócio. Ele anunciou oficialmente sua aposentadoria em janeiro de 2024. Mesmo assim, seu rosto permanece no logotipo da Alaturka e ele continua a aparecer com destaque em um filme publicitário na página inicial da loja. Apesar da desistência, muitos clientes continuam perguntando se ele ainda trabalha na lanchonete da Olgastrasse. Dogan comunicou claramente que não quer mais ser o rosto de Alaturka, embora a sua presença permaneça inconfundível, sobretudo graças ao letreiro de néon que o anuncia como um “Original de Estugarda” e promove o lema “Aproveite na Anatólia”.

O bistrô de kebab Alaturka não só conquistou uma excelente reputação em Stuttgart, mas também foi recentemente eleito o melhor kebab da Alemanha pela Big 7 Travel. Esta é mais uma prova da alta qualidade que a Dogan coloca nos seus produtos. Ele seleciona pessoalmente todos os ingredientes e visita o mercado atacadista todos os dias às 6h. Ele também consegue criar experiências de sabor marcantes através da atenção amorosa aos detalhes na preparação. O próprio Dogan prepara os espetos de kebab, que pesam até 100 quilos e são feitos com entrecôte de carne bovina regional.

A filosofia por trás de Alaturka

Para Dogan, o kebab é mais do que apenas fast food – ele o vê como uma refeição completa. Entre outras coisas, a Alaturka oferece vários tipos de vegetais em espetadas há 30 anos, incluindo cenoura grelhada, berinjela, feijão e batata. O preço da versão standard kebab é de 6,90 euros. Embora Dogan não tenha formação culinária clássica, ele aprendeu todas as suas habilidades com sua mãe e assim transmite o conhecimento dos métodos tradicionais de preparação.

Dogan, que veio para a Alemanha em 1979 como trabalhador convidado, começou inicialmente com um negócio de vegetais antes de decidir abrir a Alaturka depois de testar carne de alta qualidade. A banda Antiheld até mencionou Alaturka nas letras das músicas, dando ao restaurante ainda mais prestígio cultural. Dogan orgulha-se da diversidade dos seus hóspedes, que não são apenas turcos, mas também de outras nações e de gerações mais velhas.

Planos futuros e expansão

Embora Yüksel Dogan tenha se aposentado das operações diárias, ele planeja expandir Alaturka para outras cidades. No entanto, os detalhes específicos da expansão ainda não foram determinados. Dogan quer que Alaturka se destaque de outras barracas de kebab, que muitas vezes experimentaram extravagâncias nos últimos anos. Sua filosofia enfatiza a qualidade e tradição da comida.

Alaturka continua a ser uma parte importante da cena gastronómica de Estugarda, sobretudo devido ao empenho incansável de Dogan e à sua filosofia, que representa o valor do seu trabalho mesmo sem numerosos prémios. Apesar dos inúmeros desafios que encontrou ao longo da sua carreira, considera a sua integração na sociedade e o sucesso da sua equipa as suas maiores conquistas.