Kebablegenda Yüksel Dogan: Jäähyväiset Alaturka-kuvalle!

Kebablegenda Yüksel Dogan: Jäähyväiset Alaturka-kuvalle!

Yüksel Dogan, Stuttgartin tunnetun kebab-myymälän Alaturkan taustalla oleva hahmo, on jäänyt eläkkeelle 32 vuoden työskentelyn jälkeen. Virallisesti hän ilmoitti jäävänsä eläkkeelle tammikuussa 2024. Siitä huolimatta hänen kasvonsa säilyvät Alaturka-logossa ja hän on edelleen näkyvästi esillä kaupan kotisivuilla olevassa mainoselokuvassa. Hänen vetäytymisestä huolimatta monet asiakkaat kysyvät edelleen, työskenteleekö hän edelleen Olgastrassen välipalabaarissa. Dogan on selkeästi ilmoittanut, ettei hän enää halua olla Alaturkan kasvot, vaikka hänen läsnäolonsa pysyykin erehtymättömänä, ei vähiten valokyltin ansiosta, joka mainostaa häntä "Stuttgart Original" ja edistää mottoa "Nauti Anatolian".

Kebabbistro Alaturka on paitsi ansainnut erinomaisen maineen Stuttgartissa, myös Big 7 Travel valitsi sen äskettäin Saksan parhaaksi kebabiksi. Tämä on lisätodiste Doganin tuotteidensa korkeasta laadusta. Hän valitsee henkilökohtaisesti kaikki ainekset ja vierailee tukkumarkkinoilla joka päivä klo 6. Hän onnistuu myös luomaan loistavia makuelämyksiä kiinnittämällä erityistä huomiota valmistuksessa. Dogan itse kerrostaa kebabvartaat, jotka painavat jopa 100 kiloa ja on valmistettu alueellisesta naudanlihasta.

Filosofia Alaturkan takana

Doganille kebab on enemmän kuin pelkkä pikaruoka – hän näkee sen täydellisenä ateriana. Alaturka on tarjonnut kebabeissa muun muassa erilaisia ​​vihanneksia jo 30 vuoden ajan, mukaan lukien grillattua porkkanaa, munakoisoa, papuja ja perunoita. Vakiokebab-version hinta on 6,90 euroa. Vaikka Doganilla ei ole klassista kulinaarista koulutusta, hän on oppinut kaikki taitonsa äidiltään ja välittää näin perinteisiä valmistusmenetelmiä.

Vuonna 1979 Saksaan vierastyöntekijäksi saapunut Dogan aloitti alun perin vihannesyrityksen, ennen kuin päätti avata Alaturkan testattuaan laadukasta lihaa. Antiheld-yhtye jopa mainitsi Alaturkan laulun sanoituksissaan, mikä lisäsi ravintolan kulttuurista mainetta. Dogan on ylpeä vieraidensa monimuotoisuudesta, jotka eivät ole vain turkkilaisia, vaan myös muista kansoista ja vanhemmista sukupolvista.

Tulevaisuuden suunnitelmat ja laajennus

Vaikka Yüksel Dogan on jäänyt eläkkeelle päivittäisestä toiminnasta, hän suunnittelee laajentavansa Alaturkaa muihin kaupunkeihin. Laajennuksen tarkkoja yksityiskohtia ei kuitenkaan ole vielä päätetty. Dogan haluaa Alaturkan erottuvan muista kebabkojuista, jotka ovat viime vuosina usein kokeilleet ylellisyyttä. Hänen filosofiansa korostaa ruoan laatua ja perinteitä.

Alaturka on edelleen tärkeä osa Stuttgartin gastronomiaa, ei vähiten Doganin väsymättömän sitoutumisen ja filosofian vuoksi, joka edustaa hänen työnsä arvoa jopa ilman lukuisia palkintoja. Huolimatta lukuisista haasteista, joita hän on kohdannut uransa aikana, hän pitää suurimpana saavutuksensa integroitumistaan ​​yhteiskuntaan ja tiiminsä menestystä.