Kebablegenden Yüksel Dogan: Farvel til Alaturka-billedet!

Kebablegenden Yüksel Dogan: Farvel til Alaturka-billedet!

Yüksel Dogan, den definerende figur bag den anerkendte kebabbutik Alaturka i Stuttgart, har trukket sig tilbage fra virksomhedens operationelle aktiviteter efter 32 år i branchen. Han annoncerede officielt sin pensionering i januar 2024. Ikke desto mindre forbliver hans ansigt i Alaturka-logoet, og han er fortsat fremtrædende i en reklamefilm på butikkens hjemmeside. På trods af hans tilbagetrækning spørger mange kunder fortsat, om han stadig arbejder i snackbaren på Olgastrasse. Dogan har tydeligt kommunikeret, at han ikke længere ønsker at være ansigtet for Alaturka, selvom hans tilstedeværelse forbliver umiskendelig, ikke mindst takket være neonskiltet, der annoncerer ham som en "Stuttgart Original" og promoverer mottoet "Enjoy in Anatolian".

Kebabbistroen Alaturka har ikke kun fået et fremragende ry i Stuttgart, men blev for nylig kåret som den bedste kebab i Tyskland af Big 7 Travel. Dette er yderligere et bevis på den høje kvalitet, som Dogan lægger i sine produkter. Han udvælger personligt alle ingredienserne og besøger engrosmarkedet hver dag kl. 6. Han formår også at skabe enestående smagsoplevelser gennem kærlig sans for detaljer i tilberedningen. Dogan lægger selv kebabspydene i lag, som vejer op til 100 kilo og er lavet af regional okse-entrecôte.

Filosofien bag Alaturka

For Dogan er kebab mere end bare fastfood – han ser det som et komplet måltid. Alaturka har blandt andet tilbudt forskellige typer grøntsager i kebab i 30 år, blandt andet grillede gulerødder, auberginer, bønner og kartofler. Prisen for standard kebabversionen er 6,90 euro. Selvom Dogan ikke har nogen klassisk kulinarisk uddannelse, lærte han alle sine færdigheder af sin mor og giver dermed viden om traditionelle tilberedningsmetoder videre.

Dogan, der kom til Tyskland i 1979 som gæstearbejder, startede i begyndelsen med en grøntsagsvirksomhed, før han besluttede at åbne Alaturka efter at have testet kød af høj kvalitet. Bandet Antiheld nævnte endda Alaturka i deres sangtekster, hvilket gav restauranten yderligere kulturel status. Dogan er stolt af mangfoldigheden af ​​sine gæster, som ikke kun er tyrkiske, men også fra andre nationer og ældre generationer.

Fremtidsplaner og udvidelse

Selvom Yüksel Dogan har trukket sig tilbage fra den daglige drift, planlægger han at udvide Alaturka i andre byer. De specifikke detaljer om udvidelsen er dog endnu ikke fastlagt. Dogan ønsker, at Alaturka skal skille sig ud fra andre kebabboder, som ofte har eksperimenteret med ekstravagancer i de senere år. Hans filosofi lægger vægt på kvaliteten og traditionen af ​​maden.

Alaturka er fortsat en vigtig del af gastronomiscenen i Stuttgart, ikke mindst på grund af Dogans utrættelige engagement og hans filosofi, som står for værdien af ​​hans arbejde selv uden adskillige priser. På trods af de mange udfordringer, han har mødt gennem sin karriere, anser han sin integration i samfundet og sit teams succes for at være hans største præstationer.