Măcelaria tradițională Kübler din Waiblingen dă faliment după 135 de ani!

Măcelaria tradițională Kübler din Waiblingen dă faliment după 135 de ani!

Tradiționala măcelărie Kübler din Waiblingen a depus faliment după 135 de ani de existență. Acest lucru a devenit cunoscut la începutul lunii aprilie 2023, iar închiderea definitivă a operațiunii este acum iminentă. Toți cei 106 angajați au fost disponibilizați, ceea ce a dus la pierderea a aproximativ 100 de locuri de muncă. Vânzările directe în zona comercială Ameisenbühl au fost închise la sfârșitul lunii februarie, urmate de închiderea snack barului în aprilie. Înainte de închidere, directorul general Philipp Kübler a încercat să transforme compania cu noi strategii, în special un accent mai puternic pe carnea halal. Ideea a fost de a exporta mai mult în străinătate și de a furniza în primul rând magazinele turcești, reducând în același timp proporția de carne de porc în producție. Dar aceste măsuri nu au reușit să prevină falimentul, deoarece măcelaria s-a confruntat cu consumul de carne în scădere, concurența acerbă din partea reducerilor și creșterea costurilor cu energia, împreună cu o rechemare a conservelor de cârnați potențial contaminați, care a dus la o pierdere a încrederii clienților, cum ar fi [Focus].

Macelaria a fost fondată în Stuttgart în 1890 de către Johann Burger și a fondat o nouă casă de producție în Waiblingen în 1998. Procedura regulată de insolvență a fost deschisă acum la Tribunalul Districtual Stuttgart și operațiunile comerciale au fost întrerupte. Vânzarea proprietății din Waiblingen unde se afla măcelăria este iminentă, iar producția a fost suspendată de ceva timp. Închiderea și insolvența măcelăriei Kübler se încadrează într-o tendință mai largă care afectează industria: din ce în ce mai puține măcelării tradiționale se pot afirma împotriva dominației supermarketurilor și a discount-urilor. Potrivit NDR, numărul de măcelării din Germania a scăzut de la puțin sub 20.000 în 2003 la aproximativ 10.

Provocări pentru industria cărnii

Provocările cu care s-a confruntat măcelaria Kübler se reflectă și în întreaga industrie. Concurența supermarketurilor care oferă carne proaspătă la prețuri mai mici și consumatorii care evită din ce în ce mai mult carnea sunt doar câteva dintre motivele care au stat la baza închiderii multor mici măcelării. Costurile de producție crescute și prețurile la energie pun, de asemenea, presiune asupra companiilor care se confruntă deja. Acest lucru a dus la multe magazine alimentare administrate de proprietari, în special în orașe, care se confruntă, de asemenea, cu provocări majore și trebuie să închidă.

În plus, există o lipsă acută de tinere talente în profesia de măcelar. Mulți tineri evită pregătirea solicitantă, iar marile abatoare industriale cu greu oferă posturi de pregătire, ceea ce duce și mai mult la declinul măcelăriilor artizanale. Doar un sfert dintre consumatori cumpără în prezent de la măcelari și mulți ar dori să vadă promovarea conservarii măcelăriilor în ciuda tuturor provocărilor, deoarece calitatea și originea regională sunt de mare importanță pentru mulți cumpărători. Rezultatele îndrăznețe rezultate din închiderea măcelăriei Kübler sunt simbolice pentru o schimbare profundă în industria cărnii.