Familievirksomhed med lam: sprød kylling og schwabisk tradition!

Familievirksomhed med lam: sprød kylling og schwabisk tradition!

Det traditionelle Gasthaus zum Lamm ligger i hjertet af Bittenfeld, et lille samfund i Stuttgart-regionen. Gæstfrihedens 170-årige historie videreføres her af søskendeparret Holger Grund og Manuela Strassner i femte generation. Kroen er blevet særligt kendt for sit schwabiske køkken og den sprøde kylling, som altid har glædet gæsterne. Højt ZVW Søskende er afhængige af holdånd og respekterer deres families livsværk.

Forplejningen i kroen gennemgik en omlægning i maj 2015: Den daglige restaurationsvirksomhed blev nedlagt for fra nu af at koncentrere sig om forplejning, festservice og afholdelse af arrangementer. Lokalerne kan bookes til 20 personer eller mere, og søskendeparret tilbyder også udbringning af sund frokost til skoler, børnehaver og andre institutioner, som f.eks. fewo-lamm.de informeret.

Schwabisk køkken

Schwaben er ikke kun kendt for sine maleriske landskaber, men også for sit specielle køkken. Det schwabiske køkken er kendetegnet ved mangel på kød, påvirket af de vanskelige betingelser for at opdrætte husdyr på de golde jorder i Schwaben Alb. Som regionale specialiteter er Maultaschen, løvfrøen og den schwabiske løgsteg blot nogle få af de retter, der værdsættes i dette land interhome.de forklaret.

• Maultaschen: Gefüllte Nudeltaschen, die oft während der Fastenzeit zum Einsatz kamen.
• Laubfrosch: Fleischwickel, ähnlich der Kohlroulade, gefüllt mit Gehacktem vom Schwein.
• Zwiebelkuchen: Eine leckere Quiche-ähnliche Speise, die vor allem im Herbst beliebt ist.
• Spätzle: Beliebte Nudeln, die oft zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
• Gaisburger Marsch: Ein herzhaftes Eintopfgericht, das traditionell mit Rinderbrühe zubereitet wird.
• Filderkraut: Eine Kohlart, die vielseitig als Beilage genutzt wird.
• Pfannkuchen: Eierteig, oft in variablen Ausführungen, die süß oder herzhaft sein können.
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten: Ein festliches Gericht, das für besondere Anlässe zubereitet wird.
• Nonnenfürzle: Ein beliebtes Schmandgebäck, das besonders in der Faschingszeit viele Fans hat.
• Schwäbischer Wurstsalat: Ein erfrischender Salat aus Wurststreifen, der oft mit Bier serviert wird.

Gasthaus zum Lamm forbliver derfor et centralt punkt i Bittenfeld, hvor der tilbydes traditionel mad i en moderne sammenhæng. Familien Grund og Strassner stræber efter at holde liv i det velsmagende schwabiske køkken, samtidig med at de bryder ny vej for at styrke deres stærke tilknytning til lokalsamfundet og gæster.