Suche
Mein Konto
Michelinské hviezdy v štvrti Rems-Murr: Nová nádhera gastronómie!
Zistite, ako sa v roku 2025 vyvinula gastronomická scéna vo Vaihingene an der Enz, vrátane hviezd Michelin a nových objavov.
Michelinské hviezdy v štvrti Rems-Murr: Nová nádhera gastronómie!
17. júna 2024 boli v Palmengarten vo Frankfurte nad Mohanom vyhlásené nové hviezdy sprievodcu Michelin pre rok 2025. Kým v okrese Rems-Murr sa podarilo úspešne prekonať test na držiteľov hviezd, celkový počet michelinských hviezd v regióne klesol. Gastronomická krajina sa teda výrazne zmenila, pokiaľ ide o scénu stolovania. ZVW uvádza, že v okrese Rems-Murr neboli udelené žiadne nové hviezdne ocenenia a že všetky existujúce hviezdne reštaurácie dokázali obhájiť svoje hodnotenie.
Súčasná situácia v mestskej časti Rems-Murr však nie je bezproblémová. Počet michelinských hviezd klesol zo siedmich na štyri, čo je vážny pokles, najmä po zatvorení reštaurácie Goldberg a odchode šéfkuchára Philipa Kovacsa. Armin Karrer tiež oznámil, že sa vzdal svojej reštaurácie Avui. Nasledujúce reštaurácie majú v súčasnosti hviezdy Michelin:
| reštaurovanie | Poloha |
|---|---|
| Hirsch Schmiden (nástup: Kay Lurz) | |
| Joannis Malathounis | Stetten |
| Nico Burkhardt | Schorndorfské pávy |
| Bernd Bachofer | Staré mesto Waiblingen |
Nové objavy a ocenenia
Svetlým bodom na gastronomickej scéne okresu Rems-Murr sú dva nové objavy sprievodcu Michelin vo Fellbach a Oppenweiler. Zvlášť pozoruhodný je Cédric Staudenmayer, ktorý bol minulý rok uznaný za nováčika v Grand Guide. Staudenmayer, ktorý má len 25 rokov, vedie reštauráciu Cédric vo Weinstadt-Beutelsbach a zameriava sa na kreatívnu, regionálnu a sezónnu kuchyňu. Predtým zbieral skúsenosti v renomovaných kuchyniach vrátane Stuttgart Cube a Ofélie Dirka Hoberga.
Okrem toho bol servisný tím v reštaurácii Bachofer vo Waiblingene uznaný ako „Servisný tím 2024“. Bachofer sa preslávil prostredníctvom ázijskej fusion kuchyne a získal aj ocenenie „Boutique hotel roka“.
Pohľad na súčasnú gastro scénu
Gastronomická scéna v štvrti Rems-Murr zažila v posledných rokoch rôzne vzostupy a pády. To kontrastuje s pozitívnym vývojom kreatívnych kuchýň reštaurácie Malathounis, ktorá bola za svoj výnimočný vínny lístok ocenená cenou „Grand Selection Wine Award 2025“. Ani tu sa koncept neobmedzuje len na obyčajné, čo robí reštauráciu obzvlášť atraktívnou.
Dlhodobé dôsledky výluk a výjazdov sú citeľné v okrese Rems-Murr. Hanne a Wolf Petzoldovi nedávno ukončili svoju 55-ročnú kariéru vo vinotéke v Alte Kelter vo Fellbachu. Ich odchod a zatvorenie vedú k zvýšenému hľadaniu inovatívnych gastronomických konceptov a talentov v regióne. Štvrť Rems-Murr preto stojí pred výzvou znovu sa objaviť a urobiť kulinársku ponuku príťažlivou pre miestnych obyvateľov aj návštevníkov.