Centrarse en las comidas escolares: ¡Nuevas campañas para una nutrición escolar saludable!

Centrarse en las comidas escolares: ¡Nuevas campañas para una nutrición escolar saludable!

La importancia de la alimentación escolar ha aumentado significativamente en los últimos años. Esto se debe en particular al derecho legal a la atención de jornada completa en las escuelas primarias, que entrará en vigor en el año escolar 2026/27. Los estudios demuestran que la alimentación en las escuelas es crucial para el rendimiento y la salud de los estudiantes. Al mismo tiempo, promueve la valorización de los alimentos y ayuda a apoyar la agricultura regional. El 22 de octubre de 2025, la Secretaria de Estado Sabine Kurtz visitó la escuela primaria Höpfigheim en Steinheim an der Murr con motivo del Día de la Comida Escolar. Está convencida de que el compromiso de esta escuela puede servir de inspiración para otras escuelas y comunidades. Más de 135 escuelas de todo Baden-Württemberg participaron en este día especial con actividades creativas.

La iniciativa contó con el apoyo del Centro Estatal de Nutrición (LErn BW), que proporcionó a las escuelas materiales y recetas. Para mejorar aún más la calidad de la alimentación escolar, en enero de 2026 se lanzará una serie de formación titulada "Diseñar de forma competente guarderías y comidas escolares". Está dirigida al personal administrativo de los municipios y tiene como objetivo apoyar a todos los implicados en las guarderías y la restauración escolar. El 23 de septiembre de cada año se celebra un día de alimentación escolar a nivel nacional. Este año también se organizó un evento online bajo el lema “No hay jornada completa sin alimentación escolar”.

La educación nutricional como clave

Los expertos destacan la necesidad y la importancia de una dieta basada en plantas que sea beneficiosa tanto para la salud como para el medio ambiente. Los cursos de formación tienen como objetivo motivar a profesores y especialistas en educación para que integren las recomendaciones nutricionales en la vida escolar diaria de una manera apasionante y sostenible. Durante estos cursos de formación, los participantes son guiados para adquirir experiencias que puedan integrarse en la vida real de los estudiantes. Además, en los cursos de capacitación se presentan nueve factores de éxito que promueven una educación nutricional exitosa.

El objetivo es dirigirse a los (futuros) profesores, así como a los profesionales de la salud escolar y a los trabajadores sociales escolares, y apoyarles en sus actividades docentes. Este enfoque holístico de la educación nutricional ayuda a estimular el interés de los estudiantes en una amplia gama de alimentos.

Estándares de calidad para comidas escolares saludables

Los datos actuales muestran que el 69 por ciento de los estudiantes de entre 6 y 17 años tienen acceso a comidas escolares calientes. Sin embargo, es necesario contar con recomendaciones con base científica sobre las comidas escolares para garantizar un menú saludable y sostenible. El estándar de calidad de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) apoya a los responsables en la implementación de una oferta equilibrada.

Estas normas fueron desarrolladas por encargo del Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Comunidad (BMLEH), revisadas en 2020 y actualizadas en 2023. Además de las comidas escolares, también se centran en el entorno del comedor y la atmósfera durante las comidas. Estos factores son cruciales para el bienestar social y el desempeño de los estudiantes. Los expertos también advierten que hoy en día los niños y los jóvenes consumen a menudo demasiada carne y muy poca fruta y verdura, lo que puede provocar problemas de salud como la obesidad.