从 Cembra 到 Stromberg：实习生探索葡萄酒秘密！

从 Cembra 到 Stromberg：实习生探索葡萄酒秘密！

在特伦蒂诺，更准确地说是在 Valle di Cembra，一名实习生正在为一次激动人心的德国之旅做准备。目前身在意大利地区的亚历山德罗对他即将在斯瓦比亚的经历抱有很大的期望。他计划于十月底逗留，在那里他可以期待新的印象。对于他在德国认识的默克尔家族来说，他们的重点是为葡萄园和葡萄藤开发自己的酵母菌。

初级老板桑德罗·默克尔（Sandro Merkle）强调葡萄酒的个性，这是由这些特殊酵母塑造的。对于亚历山德罗来说，使用这些自产酵母特别令人着迷。不过，他认为他们在特伦蒂诺可能无法产生与斯特龙贝格相同的效果。

酵母背后的科学

葡萄酒酵母在酒精饮料的生产中起着至关重要的作用。根据维基百科的知识，它不仅用于葡萄酒，还用于苹果酒、姜酒、蜂蜜酒和果酒。纯酵母菌株，例如酿酒酵母和德氏圆酵母，对于葡萄酒生产尤为重要。这些酵母存在于自然界中可以找到糖溶液的地方。

在面包酵母中巴彦酵母与其他菌株在口味、营养要求和发酵过程上表现出差异，这对葡萄酒的品质有重大影响。酵母生活在成熟葡萄的表面，对于发酵过程至关重要。在此期间，它们通过细胞出芽繁殖，从而增强了葡萄酒的饱满度和芳香复杂性。

文化的挑战

亚历山德罗已经对斯瓦比亚当地的风景、葡萄酒文化和人民有了一定的了解。然而，他的知识中仍然存在一个需要填补的空白：Maultaschen 的秘密。他还没有接触到这个地区特产，但对于他在德国的时光来说，这仍然是一个令人兴奋的话题。

由于气候条件与斯特罗姆伯格相当，亚历山德罗肯定会获得许多新的见解。本土酵母的发展和影响不仅对他对葡萄酒生产的看法产生持久的影响，而且对他对该地区的了解也产生了持久的影响。这些挑战和经历将影响他的逗留，并进一步让他了解葡萄酒世界。

有关葡萄酒酵母在美食和酿酒中的作用的更多信息，我们参考维基百科，其中可以找到有关酵母的全面详细信息。 《Bietigheimer Zeitung》还报道了亚历山德罗激动人心的旅程以及施瓦本葡萄酒文化的影响。

您可以在以下文章中找到有关亚历山德罗的旅程和单个酵母真菌的更多信息 比蒂格海默报 以及关于葡萄酒酵母的有趣事实 维基百科 。